茶艺师--聚文网

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内容简介

本教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X茶艺师（四级）职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前近期新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握茶艺师（四级）核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为6章，内容包括：茶叶加工与鉴赏、品茗环境、茶器具选配、泡茶用水、茶艺技能、茶馆管理等。

第1章茶叶加工与鉴赏
第1节制茶的演变
第2节名优茶鉴赏
思考题
第2章品茗环境
第1节品茗环境概述
第2节茶馆的选址
第3节茶馆的设计与布置
第4节家庭饮茶场所的设计
思考题
第3章茶器具选配
第1节茶器具的产生
第2节《茶经·四之器》的意义
第3节茶器具的分类
第4节茶器具与茶的关系
第5节茶器具的组合
思考题
第4章泡茶用水
第1节古人择水
第2节古人储水
第3节古人评水
第4节现代人泡茶用水的选择
思考题
第5章茶艺技能
第1节各因素在茶艺冲泡中的作用
第2节茶艺演示的相关要求
第3节茶艺演示
思考题
第6章茶馆管理
第1节茶馆管理基础
第2节茶馆人力资源管理
第3节茶馆管理制度
第4节茶馆工作人员的管理和配备
第5节茶馆工作间的管理
第6节茶点的成本核算和定价
思考题

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