芳香世界香味的博物志--聚文网

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编辑推荐

★ 《新科学家》杂志2022年度推荐图书，《经济学人》《科学美国人》《博物学杂志》《自然图书评论》、专业香水网站 Çafleurebon等媒体重磅推荐 ★ 专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀创作，有名植物艺术家Lara Call Gastinger绘制插画 ★ 一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等一切有关香味的故事 ★ 融合历史、自然与科学，颠覆我们以人为中心的对香味的感知，探究植物制造芳香分子的真正原因 ★ 精美植物插画 + 环保桂花香墨印刷，视觉 + 嗅觉的双重体验

内容简介

这是一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言，它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找气味的来源和秘密。珀尔斯汀将故事和科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待我们所处的芳香世界。

作者简介

埃莉斯·弗农·珀尔斯汀（Elise Vernon Pearlstine）生物学博士，曾在野生生物学领域工作17年，后因为热爱成为一名天然调香师，并成立了自己的香水公司。她还在企业和学校授课，教授有关香水的生物学、艺术和历史。并在?afleurebon等专业香水网站上撰写有关天然香水成分的文章多年。

序/001
致谢/008
引言/001
PART 1 熏香、木头和树脂005
01 火炬木：乳香、没药和柯巴脂/009
02 散发芳香的木头：沉香和檀香/035
PART 2 香料059
03 西高止山脉上的香料/069
04 香料群岛/085
05 番红花、香子兰和巧克力/097
PART 3 香味花园与芳香草本115
06 花园/125
07 芬芳花朵与芳香草本/143
08 蔷薇/175
PART 4 香水制造：从柑橘到麝香191
09 简朴的开始：薄荷与松节油/199
10 香水的香调/219
PART 5 芳香与时尚255
11 不可能的花与香水的打造/259
12 芳香世界：产业与时尚/269
术语表/285
注释/293
索引/307

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