清异录(饮食部分)--聚文网

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内容简介

本书系北宋陶谷所著。陶谷，字秀实，邠州新平（今陕西彬县）人。他历仕后晋、后汉，至后周任翰林学士、户部侍郎，后迁兵部侍郎，加承旨。显德六年（公元959年），加吏部侍郎。宋初，转礼部尚书，仍为翰林承旨。后累加刑、户二部尚书。开宝三年（公元970年）十二月卒，年六十八岁。死后赠右仆射。据《宋史》记载：“谷强记嗜学，博通经史，诸子佛老，咸所总览。”《清异录》是他杂采隋、唐至五代典故所写的一部随笔集。所记物事，分为天文、地理、草木、花、果、蔬、药、禽、兽、虫、鱼、居室、衣服、器具、馔羞、丧葬等三十七门，共六百四十八条。每条均分别加小标题。此书从形式上看，多是消遣取乐的幽默文字，并非正面陈述事物。但它在各个方面反映了丰富的历史情况，对于研究隋唐五代历史的某个侧面提供了可贵的资料。该书也并非全是陶谷自己的记述，有一部分是转抄别人的（如“鱼门”中的《水族加恩簿》“茗荈门”中的《十六汤》等）。这些抄录的东西，本身就是某个方面更为集中、更为系统的文献资料。本书只选收了《清异录》中与饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八门共二百三十八事，约占全书的三分之一。

作者简介

陶谷，字秀实，自号金銮否人。邠州新平（今陕西彬县）人。他历仕后晋、后汉，至后周任翰林学士、户部侍郎，后迁兵部侍郎，加承旨。显德六年，加吏部侍郎。宋初，转礼部尚书，仍为翰林承旨。后累加刑、户二部尚书。开宝三年（公元970年）十二月卒，年六十八岁。死后赠右仆射。据《宋史》记载：“谷强记嗜学，博通经史，诸子佛老，咸所总览。”

序
馔羞门（三十九事）
无心炙
莲花饼馅
缕子脍
自然羹
赤明香
玲珑牡丹鲜
五福饼
辋川小样
逍遥炙
单笼金乳酥
食经
糟蟹、糖蟹
消灾饼
滹沱饭
学士羹
道场羹
清风饭
法乳汤
同阿饼
转身米
双弓米
麦穗生
邹平公食宪章
寒消粉
回汤武库
社零星
辣骄羊
剥皮丹
玉尖面
十遂羹
小四海
雁椟
八珍主人
张手美家
酒骨糟
建康七妙
糟云
花糕员外
王羹亥卯未
相粥白玄黄
玉杵金緜
于阗法全蒸羊
蔬菜门（二十五事）
鱼门（三十二事）
禽名门（三十二事）
兽名门（二十事）
酒浆门（十六事）
茗荈门（三十五事）
百果门（三十八事）

清异录(饮食部分)

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