面包经典烘焙术科学原理、专业秘诀、进阶配方--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥22.05

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书精选了德国面包专家和国家面包店团队的13名成员的面包食谱。诱人的面包如何制作成功？各种食材都有其自己的要求。只有真正的面包师才知道优质的食材、出色的生产和理想的烘烤秘诀。本书总体分为三部分：首先讲述了制作面包的各种食材，比如谷物、面粉、水、盐、酵母、添加剂等；其次介绍了面包制作的工艺，根据不同类型的面包确认烘烤时间和烘烤温度，如何揉面、割包等；书末是精选食谱，包括经典面包、创意面包、面包卷和饼干、每日的餐桌面包等。本书告诉读者在各个烘焙阶段，使用哪些技巧和窍门可以避免出错，非常适合想要扩展烘焙知识并成为面包大师的读者。

主要内容
7-前言
9-面包大师
14-面包
360-专业名称
367-我们的团队
374-来源
375-专业术语索引
379-食谱索引
产品介绍
18-四种原料和大量时间
21-谷物及谷物制品：面包谷物
22-非面包谷物和伪谷物
25-从谷粒到面粉
26-面粉及类型
28-混合液体：水及其他
30-盐、面包调味料和香草
32-面包作为文化资产
34-膨松剂
36-烘焙助剂
39-面包配料：坚果及其他
工艺
42-工艺工具
48-质量的影响因素（一）：时间
50-质量的影响因素（二）：温度
53-面包种类
57-真正的好面包
58-从面团到面包
60-第一步：制作面团
82-第二步：初始发酵
86-第三步：定量分割
88-第四步：整形
100-第五步：最终发酵
103-第六步：烘焙准备
108-第七步：烘焙过程
116-第八步：烘焙完成之后
配方
125-德国传统面包
165-阿尔卑斯地区面包
211-国际经典款
245-创意时尚面包
291-小面包及小点心
335-传统与创新

面包经典烘焙术 科学原理、专业秘诀、进阶配方

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

面包经典烘焙术科学原理、专业秘诀、进阶配方