粤菜记--聚文网

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内容简介

《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学性和历史性并重，生动细腻，韵味悠长。

作者简介

盛慧，江苏宜兴人，主要作品有长篇小说《风叩门环》《白茫》《闯广东》、散文集《外婆家》《大湾的乡愁》等，部分作品被翻译成英文、俄文、蒙古文。

第一章饮和食德余味长001
烧味与腊味002
满城尽带鹅肉香015
鸡有百味白切为王021
咸鲜合一客家鸡030
且说一鸽胜九鸡034
秋风起瘩鸭子肥037
饮和食德余味长041
清鲜传千年044
味出潮州说卤水055
卤鹅自带明星范060
第二章恰似雨后入空林065
等待时光鲜美066
菌笋本是清虚物071
恰似雨后入空林077
花果入馔瘩秀色可餐082
做鱼要服顺德人086
水甜自然鱼虾美091
与大海最亲近的方式099
珍馐每自海洋来115
打冷曼妙如仙境124
持螯何须待秋风130
第三章暖心最是家常味137
暖心最是家常味138
米饭也能馋死人149
爱情如菜婚姻如汤157
潮汕牛肉的秘密161
甜食约等于宠爱166
素菜可不是吃素的171
清风明月一窝粥178
才子配佳人瘩喝粥配杂咸183
酱碟虽小味无穷191
第四章美食深处是故乡196
早茶小札197
糕饼岂是寻常物225
美食深处是故乡233
过节就要吃吃吃239
小吃一味似故人250
茶配之味271
月下淡云281
一杯糖水一封情书287
后记297

粤菜记

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