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内容简介

《饮膳正要》是我国第一部营养学专著，初刊于元天历三年(公元1330年)。作者忽思慧，生平无考，兼通蒙汉医学，曾于元仁宗延祐年间被选为宫廷的饮膳太医。他根据任职期间积累的丰富的营养卫生、饮食保健及烹饪技术等经验，选择历朝食疗精粹和民族食疗方法著成是书。
《饮膳正要》共分为三卷，卷一载有三皇圣纪，养生、饮酒避忌，妊娠、乳母食忌及山珍海馐所做的羹、粉、汤、面、粥、饼等聚珍异馔。卷二记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反及食物中毒的救治等。卷三是可供食疗的天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽及料物等，详细叙述了每味食品的性味、良毒、功效、主治、宜忌等內容。《饮膳正要》集营养学、药物学、养生学及康复学之大成，具有浓郁的民族特色，有较高的实用价值和学术价值。

卷第一
  三皇圣纪
    太吴伏羲氏
    炎帝神农氏
    黄帝轩辕氏
  养生避忌
  妊娠食忌
  乳母食忌
  饮酒避忌
  聚珍异馔
卷第二
  诸般汤煎
  诸水
  神仙服食
  四时所宜
  五味偏走
  食疗诸病
  服药食忌
  食物利害
  食物相反
  食物中毒
  禽兽变异
卷第三
  米谷品
  兽品
  禽品
  鱼品
  果品
  菜品
  料物性味
跋

摘要

    不得便卧，即生百病。
     凡热食有汗，勿当风，发痉病，头痛，目涩，多睡。夜不可多食，卧不可有邪风。凡食讫温水漱口，令人无齿疾、口臭。汗出时，不可扇，生偏枯。
     勿向西北大小便。勿忍大小便，令人成膝劳、冷痹痛。勿向星辰日月、神堂庙宇大小便。夜行，勿歌唱大叫。
     一日之忌，暮勿饱食；一月之忌，晦勿大醉；一岁之忌，暮勿远行；终身之忌，勿燃灯房事。服药千朝，不若独眠一宿。如本命日及父母本命日，不食本命所属肉。
     凡人坐，必要端坐，使正其心。凡人立，必要正立，使直其身。立不可久，立伤骨。坐不可久，坐伤血。行不可久，行伤筋。卧不可久，卧伤气。视不可久，视伤神。
     食饱勿洗头，生风疾。如患目赤病，切忌房事，不然令人生内障。沐浴勿当风，腠理百窍皆开，切忌邪风易入。不可登高履险，奔走车马，气乱神惊，魂魄飞散。大风，大雨，大寒，大热，不可出入妄为。口勿吹灯火，损气。
     凡日光射，勿凝视，损人目。勿望远，极目观，损眼力。坐卧勿当风湿地。夜勿燃灯睡，魂魄不守。昼勿睡，损元气。食勿言，寝勿语，恐伤气。
     凡遇神堂庙宇，勿得辄入。
     凡遇风雨雷电，必须闭门，端坐焚香，恐有诸神过。
     怒不可暴，怒生气疾恶疮。远唾不如近唾，近唾不如不唾。虎豹皮不可近肉铺，损人目。
     避色如避箭，避风如避仇，莫吃空心茶，少食申后粥。
     古人有云：入广者，朝不可虚，暮不可实。
     ……

饮膳正要(中医非物质文化遗产临床经典读本)

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