啤酒的自然史

字数: 205000
装帧: 平装
出版社: 重庆大学出版社
作者: (美)伊恩·塔特索尔,(美)罗布·德萨勒
出版日期: 2021-07-01
商品条码: 9787568925914
版次: 1
开本: 16开
页数: 228
出版年份: 2021

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内容简介

从古老的美索不达米亚平原酿酒传统到复兴美国的啤酒工艺，罗布·德萨勒和伊恩·塔特索尔细读历史记录，携手周游世界，从动物行为学、生态学、历史学、考古学、化学、社会学、法律学、遗传学、生理学、神经生物学等不同角度，为我们讲述啤酒背后那贯穿人类历史、扣人心弦的曲折发展故事。邀您一起品味杯中的啤酒，开启一段奇妙的探索旅程！

前言
第一部分谷物与酵母：时代的混搭
1啤酒、自然与人
2古代世界的啤酒
3创新和新兴产业
4啤酒饮用文化
第二部分 (几乎)所有啤酒的元素
5必要分子
6水
7大麦
8酵母
9啤酒花
第三部分愉悦的科学
10发酵
11啤酒与感官
12啤酒肚
13啤酒与大脑
第四部分传统、老与新
14啤酒进化树
15复活的人
16啤酒酿造的未来