低卡低糖低盐 糖尿病降糖食谱

90%的糖尿病患者血糖不能被很好地控制，都是因为没吃对。 得了糖尿病吃得越少就越好吗？糖尿病病人不能吃水果和糖类吗…… 不再谈“糖”色变，科学地吃好一日三餐，保证营养的同时，生活照样有滋有味。 116道糖尿病调养食谱及食疗方，解决糖友“吃什么”“怎么吃”的疑惑！ 品类丰富，涵盖了特色主食、凉菜、热菜、汤粥以及饮品 每道菜谱均标有“食物交换份”，糖友可随心置换食材，拥有更多选择！ 烹饪过程中，给糖友提供巧妙处理食材的窍门，降糖、控制热量 热量值？GI值？无需费脑计算！简化换算方式，让糖友一看就懂、一学就会！

本书集结了百余道菜谱，涵盖了特色主食、凉菜、热菜、汤粥以及饮品，并在烹饪过程中，给糖尿病患者提供了一些巧妙处理食材的窍门，从而起到降糖、控制热量等饮食作用。没有复杂的烹制流程，只为了提升读者对于食材热量的摄入与糖尿病关系的科学认识，举一反三，形成大家自己的健康饮食疗法。糖尿病有不易治愈且易引发并发症的特点，患者及家属往往承受了巨大的心理压力。与其忧心忡忡、饮食上各种顾忌，还不如积极面对它，深入了解每种食材的热量值和升糖指数，拿起菜谱动手做出每天都不重样的美食！让我们从容地享受美食带来的愉悦，同时控制体重，降低糖尿病并发症的风险，把吃饭这件事变成幸福生活的一部分。

李宁 北京协和医院营养师、副教授 从事临床营养工作30 年，作为临床营养师，对糖尿病、高血压、高脂血症等疾病的营养治疗、营养咨询方面有丰富的经验。作为健康生活指导专家，多次在电视台、电台及网络平台进行科普宣教，著有多部科普著作。

第一章血糖可调可控，饮食是重点
健康饮食是控制血糖的基础.
糖尿病患者激增的原因
什么是血糖
了解血糖值
只有胰岛素能够降血糖
平稳控糖，需要进行饮食疗法
饮食疗法中不可或缺的三个原则
保持低碳水化合物饮食习惯
人体能量的主要来源
低卡饮食控制体重
减肥没有捷径，低卡饮食是关键
低卡食物都有哪些
低卡食物的优点
低盐、低热量减少糖尿病并发症风险
第二章就餐先吃蔬菜
保证每天食用500克以上蔬菜
适合糖尿病患者食用的蔬菜
巧吃巧加工蔬菜的窍门
多冲洗少切口
生吃蔬菜更健康
烹饪时间不宜过长
粗加工好过细烹饪
清淡饮食也美味
别把薯类蔬菜当普通蔬菜吃
平衡血糖的食谱推荐
菠菜炒鸡蛋
鲜味西葫芦
秋葵炒木耳
番茄炒菜花
荷塘小炒
香菇油菜
凉拌黄瓜
豆芽炒韭菜
海带豆腐汤
上汤娃娃菜
苦瓜炒蛋
手撕杏鲍菇
海味冬瓜汤
青椒土豆丝
蒜蓉金针菇
蒜蓉西蓝花
烤蘑菇
丝瓜鸡蛋汤
芹菜杏鲍菇
胡萝卜玉米汤
山药炒木耳
醋熘白菜
清炒豆角丝
香辣魔芋
凉拌海带豆腐丝
莴笋炒肉
第三章水果，补充营养素的好选择
解读水果含糖量高的误区
糖尿病患者吃水果的讲究
平衡血糖的食谱推荐
草莓柚子奶
樱桃蓝莓酱
苹果胡萝卜汁
橘子饮
橙子蒸蛋
猕猴桃酸奶
水果沙拉
柚子番茄酱
西瓜拌苹果
雪梨银耳汤
第四章吃对主食能控制好一半血糖
看看你应该吃多少主食合适
巧吃主食，血糖平稳不挨饿
主食制作搭配很关键
平衡血糖的食谱推荐
玉米青豆粥
小米南瓜饭
红豆饭
窝窝头
红豆薏米山药粥
黄豆豆浆
五香黄豆
黑豆菠菜
三黑粥
燕麦粥
小米发糕
荞麦饼
小米绿豆粥
玉米绿豆饭
荞麦燕麦牛奶粥
紫薯饼
三色糙米饭
南瓜羹
藜麦杂蔬蛋炒饭
芋泥奶茶
黑米杂粮小馒头
黑豆浆
芸豆南瓜蛊
南瓜馒头
豆奶蘑菇浓汤
南瓜燕麦粥
土豆炖扁豆
鹰嘴豆沙拉酱
杂粮粥
香菇芋头饭
三色藜麦饭
紫薯山药糕
第五章肉、蛋、奶、海鲜不能少
深入了解脂肪，吃得更安心
减少油脂摄入的烹调方法
合理吃肉，控糖不耽误
平衡血糖的食谱推荐
酱牛肉
番茄牛肉
罗宋汤
小炒牛肉
香菇木耳炒牛肉
咖喱牛肉
冬瓜丸子汤
菠菜炒肉
胡萝卜炒羊肉
葱爆羊肉
茭白炒肉
苦瓜酿肉
芦笋炒肉
冬瓜海带排骨汤
青椒炒肉
鱼香肉丝
木樨肉
香煎鸡胸
党参鸡腿汤
杏鲍菇炒肉
宫保鸡丁
白斩鸡
枸杞香菇乌鸡汤
咸水鸭
板栗黄焖鸡
土豆焖鸭
香辣爆炒鸭肉
陈皮冬瓜老鸭汤
炖带鱼
冬瓜鲫鱼汤
虾仁炒蛋
大虾炖豆腐
西蓝花炒虾仁
清蒸大虾
冬瓜虾仁汤
菌菇虾仁三鲜汤
红烧鲤鱼
清蒸鲤鱼
香煎鳕鱼
清蒸鳕鱼
龙利鱼炖豆腐
海带花甲汤
蒜蓉牡蛎
椒香鳝鱼
辣炒花蛤
鸡蛋卷
糊塌子
茶叶蛋