我的手作轻食便当(3)

第三弹！符合多种生活模式的预做料理     烹调便利度再提升！以单身者、新婚夫妻或小家庭为单位，依家中人数弹性调整菜品，并且更大幅降低准备时间，更附上百万粉丝精选的人气菜谱！   ◎更多变化！少分量的常备菜，组合丰富    ◎符合多种生活模式！可依家庭成员人数弹性变化    ◎时间更短！70分钟即可完成一周份的常备菜    ◎份量精算！三餐之外，连隔天的便当都备妥    ◎混搭OK！109道随意搭配，外食加菜也可以    ◎最经典！100万粉丝精选很受欢迎常备菜关于《我的手作轻食便当》系列，这三本有什么不同？    第一弹！一周间的采买及食谱计划    首创买菜计划，照着买就能吃一周，只花2.5小时一次搞定一周三餐、便当及点心。    第二弹！即使是初学者也推荐    烹调前，先用Excel规划菜色与流程，以节省时间，系统化的呈现让新手也能一次就学会！    第三弹！符合多种生活模式的预做料理    烹调便利度再提升！以单身者、新婚夫妻或小家庭为单位，依家中人数弹性调整菜色，并且更大幅降低准备时间，甚至还有2周的常备菜套餐计划。

《我的手作轻食便当3》为轻食便当系列第三部。作者着手常备菜制作已有8年的时间，期间历经就业、结婚与生子，，但是不管生活中发生多大的变化，常备菜都依然是日常生活中不可或缺的一部分，作者也对常备菜有了更多的生活感悟。本书以“符合多种生活模式的常备菜”为主题。以单身者、新婚夫妻或小家庭为单位，依家中人数弹性调整菜谱，甚至还有2周的常备菜套餐计划，更大幅降低准备时间，更附上百万粉丝精选的人气菜谱！

森望（nozomi），日本大阪人，现与丈夫、孩子住在神奈川。本职为系统工程师，工作期间开始利用周末做常备菜。她将常备菜食谱分享在网络上，后发展为专业网站http://cookien.com，并得到广大像她一样兼顾家庭和工作的粉丝们的支持。现在持续活跃于日本各媒体杂志。

本书使用方式................................... 7制作常备菜的体验............................. 8制作常备菜的主要厨具.................... 10制作常备菜的主要调料.................... 12有加分效果的调味料........................ 14制作常备菜与生活模式的变化........... 16第一章含平时加菜的1 周13 道常备菜...19第一周.......................................... 20●周末制作常备菜的时间表.............. 22●菜单选择的秘诀1........................ 23健康汉堡肉饼................................. 24甜辣猪肉炒红薯.............................. 25通心粉沙拉.................................... 26酸橙酱油拌双菜（菠菜、羊栖菜）.... 27芥菜粒香炒西蓝花南瓜.................... 28莲藕炖油豆腐................................. 29生姜烧茄子.................................... 30腌渍圣女果.................................... 31姜丝蜜汁炒鸡胸.............................. 32土豆干酪焗鲑鱼.............................. 33蟹黄奶油可乐饼.............................. 34腌萝卜拌鳕鱼子.............................. 35油菜慢炖冻豆腐.............................. 36本周套餐搭配法.............................. 37第二周.......................................... 40●周末制作常备菜的时间表.............. 42●菜单选择的秘诀2........................ 43扁豆紫苏猪肉卷.............................. 44蚝油鸡腿........................................ 45泡菜沙拉........................................ 46酸橙酱油拌培根豆芽........................ 47酱油腌黄瓜.................................... 48黄油拌南瓜.................................... 49蛋黄酱香炒土豆.............................. 50油菜炒鸡肉松................................. 51日式蘑菇汉堡肉饼........................... 52酱汁香烤翅尖................................. 53腌生姜胡萝卜................................. 54鲜蔬集萃咖喱................................. 55红薯奶油芝士沙拉........................... 56本周套餐搭配法.............................. 57专栏1 存放的基础知识................... 60专栏2 冷冻存储时的窍门................ 62第二章短时间就能完成的两周10 道常备菜...................63第一周 70 分钟烹制6 道菜.............. 64第二周 60 分钟烹制4 道菜............. 65●周末制作常备菜的时间表.............. 66墨西哥辣牛肉酱.............................. 68奶油玉米炖鸡肉.............................. 69香浓牛蒡胡萝卜沙拉........................ 70西葫芦炒鸡蛋................................. 71芝麻香拌秋葵................................. 72那不勒斯风味腌萝卜干.................... 73芝士夹心汉堡肉饼........................... 74猪肉炒萝卜.................................... 75筑前煮（福冈煮鸡肉）.................... 76糖醋茄子炒彩椒.............................. 77专栏3 一目了然冰箱整理术............ 78第三章周末一口气做完12 道常备菜.....79● 150 分钟烹制12 道菜................. 80●周末制作常备菜的时间表.............. 82蒜香猪肉........................................ 84照烧油甘鱼.................................... 85韩式烤肉........................................ 86蜂蜜芥菜籽香烤鸡肉........................ 87咖喱土豆炖肉................................. 88胡萝卜油菜拌里脊........................... 89中式粉丝........................................ 90梅肉木鱼花拌茄子........................... 91香醋酱油卤蛋................................. 92咸海带拌莲藕................................. 93黄油香炒培根菠菜........................... 94羊栖菜炖金枪鱼.............................. 95专栏4 保鲜盒的优缺点.................... 96第四章常备菜混搭术..................97清蒸鸡丝........................................ 98棒棒鸡........................................... 99茶泡野泽菜清蒸鸡丝饭.................. 100清蒸鸡丝法式土豆饼...................... 101水煮鸡肉丸.................................. 102日式鸡肉丸子汤............................ 103鸡肉丸豆芽荞麦面......................... 104民族风味鸡肉丸子粉丝汤............... 105手撕三文鱼片............................... 106三文鱼煎蛋卷............................... 107奶酪烤洋葱三文鱼碎...................... 107三文鱼西蓝花土豆沙拉.................. 107咸卷心菜...................................... 108咸卷心菜金枪鱼番茄沙拉............... 109海带拌咸卷心菜............................ 109烤咸卷心菜煎饼............................ 109第五章人气料理.....................110糖醋蔬菜鸡块............................... 111番茄汁嫩煎鸡肉............................ 112葱香酱汁炸鸡块............................ 113鸡翅根炖蛋.................................. 114柚子胡椒味噌炒鸡胸肉.................. 115东南亚风味炖鸡胸肉...................... 116日式鸡肉豆腐肉饼......................... 117玉米洋葱鸡肉烧卖......................... 118肉末炖土豆.................................. 119姜烧猪肉...................................... 120涮猪肉片拌黄瓜............................ 121蒜香黄油卷心菜炒猪肉.................. 122日式芥香腌烤猪肉......................... 123香烤排骨...................................... 124番茄汁味噌汉堡肉饼...................... 125芝士番茄汉堡肉饼......................... 126BBQ 烤肉风味松软肉圆................. 127牛蒡炖牛肉.................................. 128甜辣柿椒煎竹荚鱼......................... 129香味蔬菜芡汁鳕鱼......................... 130味噌炖青花鱼............................... 131甜辣炸豆腐.................................. 132白菜炖金枪鱼............................... 132鳕鱼子海带佃煮............................ 133清爽香醋拌豆芽金枪鱼.................. 133糖醋莲藕...................................... 134姜味口蘑佃煮............................... 134牛蒡甜辣炖红薯............................ 135红薯豆子芥菜沙拉......................... 135香脆小鱼土豆............................... 136金枪鱼洋葱香炒甜玉米.................. 136金枪鱼韭菜鸡蛋............................ 137生姜炒牛蒡丝............................... 137韭菜莲藕素煎包............................ 138樱虾香葱韩式杂菜饼...................... 138油炸奶酪紫菜卷............................ 139煎炒青椒...................................... 139腌泡大蒜彩椒............................... 140酱油腌夏季鲜蔬............................ 140法式蔬菜丁.................................. 141胡椒腌黄瓜.................................. 141芝麻拌黄瓜.................................. 142木鱼花梅子拌山药......................... 142酸甜小萝卜.................................. 143日式腌芹菜.................................. 143食材分类索引............................... 144料理时间索引............................... 150

    前言感谢您购买了《我的手作轻食便当3》。从2009 年开始，我就着手制作不同风格的常备菜并编写了两部便当作品：《我的手作轻食便当1》和《我的手作轻食便当2》。本书是我的第三部作品。“适合不同生活型模式的常备菜”，是我研究至今的题材，也是这本书的主题。2009 年起至今的8 年间，历经就业、结婚与生子，不管生活中发生多大的变化，常备菜都依然是我日常生活中不可或缺的一部分。试着回顾这段日子，我发现周末制作的菜品数量与想法，会随着生活变动而持续不断地改变。我将自己在这些日子中，按照不同生活模式实践的“周末冰箱常备菜”分门别类，列在本书中。大家当然不需要接近比照办理。比如，“一个人生活的常备菜”，不见得只适合独居者，只想先做好少量料理的人，同样适合这个类别。我本人在制作常备菜时，也不会拘泥于特定做法，每天都在寻找更适当的技巧。冰箱里多少备些常备菜，不仅心情上会比较轻松，也是料理的乐趣之一。如果本书能够对大家的日常料理有所帮助，我将深感荣幸。 森望（nozomi）