学做妙人

何为“妙人”？拥有“洞明而真情的处世智慧，有趣而的灵魂”的人。蔡澜先生就是这样一位“妙人”，他是作家、美食家、生活家，他活得透彻又饱含真情，提到有趣二字，很多人首先想到的就是“蔡澜”。这本《学做妙人》是蔡先生的蕞新散文集，文章包含了蔡澜先生“如何成为妙人”的“奥妙”。书中谈人生，谈生死，谈男人，谈女人，谈自己，篇幅短小，一朵花里见世界，有心人自会从蔡先生的文字里感受到妙人之妙，也有可能帮助到有心人走上成为妙人的道路。

   序
人生配额
最
会
活着
一瞬
忘记
狂言
猫相
永不
毛病
羡慕
牢骚
落后
发财
经典
星星
巧遇
才华
美名
赞美
绝招
原谅
没有闷场
日子容易过
真正的健康
做喜欢做的
不那么简单
外面下雪
开不了口
满天星斗
人类洁癖
无泪的日子
幻想学堂
你在哪里？
怕
人生配额
男人女人
看人
才女
温柔
爱情信箱
男欢女爱
做不成和尚
婆媳之间
我们这辈子的人
一个人的生活
亲人
三叔
阿叔
酒舅
师公
名字的故事
一个鸟人
小笠原
何藩
年龄
拾忆
真假
舒服
委屈
同学
神奇
残废
海南师傅
老
敬老
学做妙人
杀价的乐趣
穿衣的乐趣
花钱专家的梦
守和忍
秘方
极品
白光
离去
懂得认输
寓工作于娱乐
快乐
国际礼貌
不玩
谈吃
谈喝
笋
学老兰
绝倒
吃的讲义
天下美味
买菜的艺术
舒服食物
尊重
玩物养志
玩具
长命
不会老
死法
回到儿时
附：
访问自己
关于身世
关于收藏
关于烟
关于茶
关于烦恼
关于旅行
关于照片
关于写作
关于金钱
关于道德和原则
关于岁月的逝去

     最 读者们最喜欢问我的问题，都和“最”字有关。 什么是“最”好吃的？什么是“最”好喝的？哪一家餐厅“最”便宜？你“最”喜欢哪一个作家？为什么“最”喜欢背这个和尚袋？ 这个“最”字“最”难回答，因为我的爱好太多，尝过的美味也太杂，很不容易一二三地举出例子，而且对其他的“最”也很不公平。 什么是“最”呢？从比较开始。没有“最”便宜的，就没有“最”贵的了。 通常以价钱来衡量，是“最”俗气的办法，是暴发户的标准罢了。 一只辣椒不会贵到哪里去。但什么是“最”辣的辣椒呢？也没有标准，辣味不能用斤来衡量。“最”后，还是用比较了。 把普通的辣，像酿鲮鱼的辣椒定为零级，一直加重，泰国指天椒不过排行第六，“最”后的哈瓦那灯笼椒，才是十。 味道如何？女记者问我。 不试过怎么知道？那种辣法根本不能用文字来形容。 我常回答她：“像须后水。” “须后水？”她大叫，“须后水和辣椒扯得上什么关系？” “不是须后水和辣椒有什么关系，是和你有没有试过有关系。你们根本没机会剃胡子，怎么知道哪一种须后水优选？” 从一个“最”字，也能看出对方的水平。像我“最”爱看《老夫子》，和我“最”爱看《红楼梦》，就有“最”大的差别。 “最”字和“渐”字一样，是渐进式的，渐渐地，你就知道什么是优选的。这是在不知不觉中得到的成果。 等到你能确定什么是“最”好，你已经是“最”老。 会 “原来你们会看月色，又能预测天气，真是了不起！”知识分子到了田中，感叹农夫们的本事。 老百姓耸耸肩：没什么了不起的呀。 所谓学问，学学问问，就学会了嘛。最怕你不愿去学，不肯云J日J。 学了问了，就变成知识分子。但是知识分子优选的毛病，莫过于以为自己了不起，学会一样东西，听到一个事件，马上就炫耀出来，大声疾呼：我会这，我会那。 真正学会的人，却像农夫一样不出声，耸耸肩：没有什么了不起。 像画画，从素描开始，不停苦练，学会了写实之后，再进入写意，最后接近抛掉，画出儿童画一样天真的作品。 像写字，从临碑帖开始，勤摹名家，最后创出自己的字体，却要有很深的基础才行。 不单是艺术，做买卖也一样，善于经营的人，都不自叫“我会做生意”！ 这等于律师说“我懂得法律”！ 律师不懂法律，做什么律师？ 凡是自吹自擂的人，一定自信心不强。大力度优惠能的，莫过于有些医生说：“我医好某某人。”听到这种话，优选别找他。 也很少听到知识分子说：“我看了这本书，又看了那本书。” 只见他们发表文章，攻击这个人，批评那个人。懂得一点皮毛，即刻引用。 自以为是知识分子的人，包袱太大，是假的知识分子。如果要批论，只能说出一个观念的正确与否，专门对付一个人，是没有自信心的表现。 “原来你会写文章，真是了不起！”有人向我这么说。 我只是写，每天写，不知道会不会。 活着 “你做那么多事，一定从早忙到晚！”认识我的人那么说。 也不一定，我有空闲的时候，有时一天什么事都不做。慢慢梳洗、阅报、看小说，饿了煮个公仔面吃吃，逍逍遥遥。 香港人忙来干什么？忙来把时间储蓄，灵活运用，赠送给远方来访的友人。 返港后，刚好遇到好友路过，我陪他一整天。反正现在有手提电话，急事交代几句，轻松得很，没什么压力。 通常都会睡得迟一点，可惜这条劳碌命不让我这么做，五点多六点就起，到阳台看看，今天又长了多少朵白兰花。 散步到菜市场，遇相熟友人，上三楼去吃牛脯捞面之前，先斩些叉烧肉，吃不完打包回家，中午炒饭，又派上用场。 应该做的零星事，像把眼镜框修理好，手表的弹簧带断了，快去换一条新的。头发是否要剪？脚指甲到时候修了吧？（P2-5）