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编辑推荐

1.《舌尖上的中国》第二季提到中国素食人口超过5000万，上海交通大学素食餐馆调查研究显示一半以上顾客为20-29岁，饮食偏素的人群在逐渐壮大，且越来越年轻，想吃出健康的人变多。 2.作者徐嘉是霍普金斯大学医学院生理学博士、北京大学生物物理学学士、专业临床营养学专家。自2014年起，在200多座城市举办了超过1000场公益健康讲座，主题涉及饮食与健康、食品安全、远离癌症、科学瘦身等议题。 3.全书内容依据新的科研成果和读者反馈的问题进行了系统全面的修订，新增基础营养学内容，以减法饮食为纲，引导读者拒绝有害饮食习惯，调整饮食唤醒身体的自愈力，通俗又实用。 4.比前作更丰厚，双色图文印刷，作者将在全国开展预计影响100万人的“21天健康训练营活动”。

内容简介

本书是一本健康类图书。约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士、营养学专家徐嘉，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在我们面前，向我们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食基本原则，引导读者养成健康的饮食习惯。还根据线下讲座读者反馈建议、验证结果进行了优化，增补了大量科研产生的实验结论，以及在营养误区、健康原则等方面做了进一步的完善，更具科学性与实用性，对于改善亚健康提出了切实可行的办法，更贴近大众读者的需求。

作者简介

徐嘉，临床营养学专家，约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士，北京大学生物物理学士。自2014年起，在100多座城市共举办800余场公益讲座，演讲课题包括：饮食与健康、远离癌症、消化道健康、母婴健康、食品安全、饮食与运动、女性健康、科学瘦身、低碳饮食与可持续发展等。

第一章健康饮食的误区
1.1美国膳食指南背后那些你可能不知道的事/002
1.2你在吃食物，还是在伤害自己呢?/007
1.3当代饮食结构的问题/011
1.4富贵病不是因为缺营养/031
1.5你的健康银行还剩多少钱?/034
第二章健康饮食的核心要素
2.1健康饮食的核心要素一低脂全植物饮食/038
2.2吃植物，不吃动物/041
2.3避免摄入大量脂肪/042
2.4吃全食物，不吃精加工/044
2.5为什么要强调吃饱?/046
2.6为什么要低盐?/048
2.7健康三要素:精、气、神/053
第三章低脂全植物饮食如何保证营养均衡
3.1保证均衡营养:碳水化合物/059
……

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