风口上的预制菜--聚文网

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内容简介

预制菜，又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式，预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式，同时在新型冠状肺炎疫情期间，线上餐饮消费激增，整个预制菜市场的需求量不断上升，本书稿就中国预制菜行业发展环境进行分析，同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。

作者简介

杨洪，白象食品集团原面点事业部总经理，国内某定位咨询机构原合伙人，鲜味悦来品牌战略咨询创始人。

第一章预制菜的前生今世
一何谓预制菜
二预制菜起源
三预制菜在我国的现状
四当下预制菜面临的主要问题
五中国预制菜的未来趋势

第二章靠前的国外预制菜
一一骑绝尘的 Sysco
二 Sysco 成长史
三高利润的神户物产
四神户物产成功之道
五成功者启示录

第三章群雄逐鹿正酣
一预制菜专业玩家味知香
二预制菜专业玩家盖世食品
三水产玩家代表国联水产
四餐饮玩家代表贾国龙
五零售玩家代表盒马鲜生

第四章直击预制菜痛点
一 C 端消费者画像及痛点
二 B 端消费者画像及痛点
三 C 端预制菜的稳步发展策略
四 B 端预制菜凸显围城效应
五预制菜 PK 传统厨师

第五章预见，爆品先行
一年售10亿元的美好小酥肉
二预制菜顶流信良记小龙虾
三午餐肉变革者王家渡
四预制菜爆品打造

第六章预见未来，战略制胜
一战略先行，抢占认知
二爆品战略，突出重围
三好广告语，事半功倍
四超级 IP，降低传播成本

第七章预见，先发制人
一解读政策，引领方向
二拥抱资本，快速发力
三时间赛跑，并购策略
四只做先驱，不做先烈

风口上的预制菜

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