不可思议的发酵酿造

春天的蜂蜜酒、夏天的青梅酒、秋天的苹果酒、冬天的米酒，根据季节制作酿造饮料，感知自然的变化与美妙。从器具消毒、食材处理、入瓶酿制到装瓶保存，图解每个细节，保证食品安全。从历史、自酿到品鉴，深入了解风靡世界的精酿啤酒的前世今生。11位发酵酿造人物的精彩故事，因酿造而发生在全世界的旅行故事，带你探寻魅力无限的发酵世界。

马俊丽：媒体人、创意人。食品发酵工程专业毕业，16年媒体从业经历，历任时尚文化，生活方式主编。离开北京定居大理后，积极探索文艺社区的市集营造，参与大地艺术节项目的落地。2015年联合发起九吋精酿品牌，坚持通过发酵酿造的多种创造可能性传播发酵酿造的文化魅力。刘新征：食品发酵工程师、酿酒师、摄影师。食品发酵工程专业毕业，2000年起就职于中国食品发酵工业研究院。2015年联合发起九吋精酿品牌，在酒类酿造领域不断研发新品，并将酿造与摄影艺术相结合，呈现对时间的理解。

Chapter01发酵酿造:时间与味道的艺术
穿越历史长河，讲述风土与生命的故事
开始酿造前需要了解的事
了解我们熟悉的酒类世界
Chapter02酿造生活可能性的礼物
春:纯粹的造物：蜂蜜酒
夏:留存酸的密码：青梅酒
秋:时间与生命：苹果酒
冬:秋冬好时节：米酒
水果乐园酿造升级
Chapter03酿造啤酒:与时间做朋友
啤酒酿造史，凝聚人类的文明史
手工精酿啤酒时代，开启个性的表达
不可不知的啤酒明星
是什么组成啤酒？
开始酿造吧
啤酒也应该好好品鉴
Chapter0发酵人物:时间酿造的热爱
奶酪的发酵就像人的一生
·奶酪匠人:刘阳
自然地发酵刚好
·自然农法践行者:六
未来，在于酱油
·艺术家、厨师兼发酵师:陈皮
发酵的魔法，用酿造去探索时间与空间
·九吋精酿创始人:刘新征
生活在酿造中自由流动
·山非蒸馏创始人:晏子
在酿造中感知自然与四季
·植物思维酿造酱油品牌创始人:李峰
分享、交换、连接，发酵食物拥有自己的能量
·北京有机农夫市集召集人:常天乐
保持这传统的技艺
·风物先生创始人:邓永生
酿造，进行边界的探索
·小圃酿造创始人:Ian
酿造，重塑了我这个人
·糯言米酒创始人:黄禺
发酵是个丰富的世界
·中国食品发酵工业研究院发酵工程研发部主任:姚粟
Chapter05酿造风物:旅行故事集
在日本，探寻极具地域特色的精酿啤酒
在阿德莱德，探寻南澳的阳光葡萄酒
在绍兴，探寻中国黄酒的历史故事
在银川，感受中国葡萄酒的未来
打卡：城市酿造酒馆
探索：旅行目的地的发酵主角
结语:让酿造继续