营养配餐员(中级)--聚文网

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内容简介

为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，中国就业培训技术指导中心、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《营养配餐员国家职业技能标准》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。
本书介绍了中级营养配餐员应掌握的理论知识和操作技能，涉及信息收集、营养计算、营养食谱设计、营养餐的制作、营养宣教等内容。

作者简介

中国就业培训技术指导中心成立于1998年，与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心合署办公，是人力资源和社会保障部的直属事业单位，负责全国就业、职业培训的技术指导以及职业技能鉴定的技术指导和组织实施工作。

职业模块1信息收集
培训课程1食材的管理
培训课程2餐饮特点的调查
学习单元1不同地域饮食风味特点和习俗调查
1学习单元2菜肴口味咸甜度测评
职业模块2营养计算
培训课程1食材营养素的计算
培训课程2食材能量的计算
职业模块3营养食谱设计
培训课程1成年人主副食品种设计
培训课程2基础营养食谱的编制与总结
学习单元1基础营养食谱的编制
学习单元2食谱调整与膳后总结
职业模块4营养餐的制作
培训课程1常见营养主食品种制作
……

营养配餐员(中级)

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