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雷诺特法式经典烹饪 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选
字数: 150000
装帧: 精装
出版社: 华中科技大学出版社
作者: (法)居伊·克伦策,(法)贝内迪克特·博尔托利
出版日期: 2020-10-01
商品条码: 9787568063487
版次: 1
开本: 16开
页数: 408
出版年份: 2020
定价:
¥228
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1.法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛,MOF的摇篮,也是厨神阿兰·杜卡斯的母校。2.《雷诺特法式经典烹饪: 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊·克伦策是法国重量大师,法国专享在职双MOF,被授予法国艺术与文学骑士勋章,2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界冠军。3.《雷诺特法式经典烹饪: 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》是雷诺特厨艺学校60周年食谱精选,除此之外,还特别加入了与奢侈品牌(如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等)跨界合作的菜肴的制作方法,呈现了烹饪与艺术的盛宴。
内容简介
雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通·雷诺特于1971年创立,是目前法国专享一所带11个MOF和世界冠军,以及配备米其林星级餐厅用于给学生实习实践的学校。本书作者居伊·克伦策是法国专享在职双料很好MOF。书中精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道很好食谱的制作方法,但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱,而是从创意的方向和技巧上叙述,例如童年、爱、奢华、色彩、原料、超自然之力、建筑、气泡、印记等。此外,书中部分食谱是和知名艺术家一起打造的合作款艺术菜肴。全书图片精美,色彩分明,食谱步骤明晰,是创意法餐的标杆之作。
作者简介
目录
童年
爱
奢华
色彩
原料
自然之力
建筑
气泡
印记
附录
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