时令留鲜 86种手作保鲜美食--聚文网

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编辑推荐

一书汇集腌渍小菜、酱料、果酒、罐头、炒菜、凉拌菜、炖菜、果酱、甜点等常见美食。每年集中时间做一次，四季皆可享用。省时、省力、美味不减，充分享受制作的乐趣。

内容简介

本书介绍如何将不同月份的时令食材，用不同的保鲜手法制作出天然美味。既可以吃到当季食材的鲜甜滋味，更能尝到将它们腌渍后的不同风味。将这些食材巧妙变身，还能延伸运用到家常菜的制作中，比如炒菜、煮汤、拌饭、拌面等。用来调制饮品和做成果酒，口感、风味也很独特。按照书中介绍的方法，读者就能随时享用四季美食。

作者简介

[日]宅间珠江 1964年出生于日本东京，料理研究者。本书中的每一款便当都倾注了作者对家人满满的爱和对生活的热爱。著有《小玉老公的便当》一书。

【储存食物的季节】
春季【spring】
3月草莓糖浆
半干草莓糖浆
莓果酒
蜂斗花茎味噌
油浸蚕豆
当归佃煮
4月盐樱、盐渍樱叶
蜂斗菜佃煮（伽罗煮）
蜂斗叶佃煮
蛤蜊时雨煮
生姜杂鱼佃煮
5月黑樱桃罐头
黑樱桃法布尔顿蛋糕
柠檬酒
青梅糖浆
青梅酸味果露
夏季【summer】
6月藠头
藠头塔塔酱
藠头番茄沙拉
腌渍藠头
藠头豆苗沙拉
藠头炒牛肉
杏罐头
杏糖浆
梅干
7月糖浆煮李子
红紫苏糖浆
浆果姜汁
朝天椒叶佃煮
8月腌红姜
甜醋生姜（腌姜）
甜醋山姜
红梅醋山姜
秋季【autumn】
9月秋天的罐头
白桃罐头
黑胡椒梨罐头
黄桃罐头
苹果什锦罐头
薄饼
加州梅罐头
10月紫苏果实和叶子佃煮
红梅醋腌制红紫苏果实
葡萄糖浆
11月苹果酱
粉红色红宝石苹果罐头
鸡尾酒腌制海棠果
冬季【winter】
12月柚子茶（柚子皮酱）
柠檬茶（柠檬皮酱）
鸡尾酒橘子热饮
麦芽糖萝卜
1月生姜糖浆
冬天用蜂蜜腌制各种食材
萝卜干、萝卜条
炖萝卜干
腌萝卜片
2月生姜煮金橘
味噌腌物
味噌腌鲑鱼
味噌腌猪肉
味噌腌蔬菜
【常备菜品和日常厨房工作】
调味汁
调味汁的用法①煮羊栖菜
调味汁的用法②乡村烧茄子
散寿司调料
芝麻饭调料
甜醋
甜醋的用法①
越南三明治（日式）
甜醋的用法②
甜菜腌制应季蔬菜
味噌肉酱
生姜金针菇
牛肉时雨煮
海带佃煮
金枪鱼肉冻
鸡肉泥
羊栖菜蘑菇泥
各种晾晒食物
自制香菇干
橄榄油腌制番茄干
香草腌泡番茄
简易版柿子干
胡萝卜干沙拉
炖香菇干
腌泡半干蘑菇干
酵素糖浆
橘子+柚子+薄荷酵素糖浆
米糠酱菜
浅渍泡菜
古渍泡菜
柠檬泡猕猴桃
果子酒
果核酒
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煮沸消毒的方法
蔬菜和水果的时令日历

时令留鲜 86种手作保鲜美食

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