微生物多糖的发酵、分离及应用

微生物多糖的生产周期短，生产条件易控，经济成本低，具有广阔的应用前景。《微生物多糖的发酵、分离及应用》基于作者多年的研究成果，介绍了乳酸菌胞外多糖、黄原胶、透明质酸的发酵工艺、分离手段及其在食品、轻工及生物医学领域的应用。《微生物多糖的发酵、分离及应用》分为五章，分别为微生物多糖的合成及应用、微生物胞外多糖纳米载体在生物医学领域的应用、微生物多糖水凝胶在组织工程与再生医学的应用、乳酸菌胞外多糖的开发和应用、微生物多糖相关产品的开发和应用。

内蒙古科技大学生命科学与技术学院，本科就读于天津大学化工学院，硕士就读于北京化工大学生命科学与技术学院，目前在四川大学化工学院攻读博士学位。研究方向：开展微生物发酵、分离以及天然产物的分离提取等领域的研究

第1章　微生物多糖的合成及应用研究进展 1 1. 1　多糖 1 1. 2　生物合成途径 2 1. 3　利用分子生物学手段对多糖靶向结构进行修饰 4 1. 3. 1　遗传学在聚合物生产系统中的作用 6 1. 3. 2　遗传学在多糖超表达中的作用 6 1. 4　微生物多糖的细胞功能及分类 7 1. 4. 1　胞内多糖 7 1. 4. 2　结构多糖 7 1. 4. 3　胞外多糖 8 1. 5　微生物胞外多糖生物合成及工程策略 9 1. 5. 1　Ｗｚｘ／Ｗｚｙ 路径 10 1. 5. 2　ＡＢＣ 转运蛋白途径 10 1. 5. 3　基于合酶的生物合成 11 1. 5. 4　蔗糖酶催化的胞外生物合成 12 1. 5. 5　微生物多糖生物合成的基因组排列及工程策略 12 1. 6　不同多糖的应用 12 1. 6. 1　不同多糖在食品中的应用 13 1. 6. 2　多糖在肉制品质量控制上的应用 15 1. 6. 3　多糖的其他应用 19 第2章　微生物胞外多糖纳米载体在生物医学领域的应用 24 2. 1　概述 24 2. 2　胞外多糖在生物医学领域的潜在应用 25 2. 2. 1　基于胞外多糖（ＥＰＳ） 的纳米结构药物缓释材料 25 2. 2. 2　基于两亲性胞外多糖的纳米递送系统 26 2. 2. 3　互穿聚合物网络（ＩＰＮ） 27 2. 2. 4　细胞载体与药物靶向 28 2. 2. 5　细胞胶囊 28 2. 2. 6　靶向药物 29 2. 2. 7　基因载体 30 2. 3　生物医学工程应用 30 2. 3. 1　组织工程 30 2. 3. 2　伤口愈合 31 2. 3. 3　诊断 31 2. 3. 4　几种生物活性胞外多糖及其治疗效果 32 2. 3. 5　小结 32 第3章　用于组织工程和再生医学的微生物多糖水凝胶的仿生研究 34 3. 1　概述 34 3. 2　生物医用结冷胶、黄原胶和葡聚糖水凝胶结冷胶 37 3. 2. 1　结冷胶 37 3. 2. 2　黄原胶 37 3. 2. 3　葡聚糖 39 3. 3　利用无机材料对微生物多糖水凝胶进行生物功能化 39 3. 3. 1　微生物多糖水凝胶支架对细胞贴壁和增殖的促进作用 40 3. 3. 2　纳米无机材料 44 3. 3. 3　合成无机材料 45 3. 4　改善微生物多糖水凝胶支架的机械性能和其他生物学性能 46 3. 4. 1　机械性能的改善 46 3. 4. 2　改善其他生物学性能 47 3. 5　利用有机材料对微生物多糖水凝胶进行生物功能化 48 3. 5. 1　微生物多糖水凝胶支架对细胞贴壁和增殖的促进作用 48 3. 5. 2　微生物多糖水凝胶支架的生物学性能和力学性能的 提高 55 3. 6　本章小结 57 第4章　乳酸菌胞外多糖的开发与应用 59 4. 1　概述 59 4. 1. 1　乳酸菌胞外多糖的分类 60 4. 1. 2　产胞外多糖的乳酸菌菌株 69 4. 1. 3　乳酸菌胞外多糖的生物合成机制 82 4. 1. 4　乳酸菌胞外多糖的物化功能 101 4. 1. 5　乳酸菌胞外多糖的构效关系 103 4. 1. 6　乳酸菌胞外多糖的生理功能 109 4. 2　乳酸菌胞外多糖的发酵工艺 120 4. 2. 1　乳酸菌胞外多糖的生物合成的相关酶和基因 120 4. 2. 2　乳酸菌胞外多糖发酵生产及工艺条件优化 125 4. 3　乳酸菌胞外多糖的分离与鉴定 133 4. 3. 1　胞外多糖表型的测定 134 4. 3. 2　胞外多糖的分离纯化方法 136 4. 3. 3　胞外多糖的含量测定 140 4. 3. 4　胞外多糖的一级结构和3Ｄ 结构 145 4. 3. 5　与黏度增强有关的胞外多糖分子参数： 摩尔质量和回转 半径 147 4. 4　乳酸菌胞外多糖的应用 148 4. 4. 1　乳酸菌胞外多糖在食品工业中的应用 148 4. 4. 2　乳酸菌胞外多糖在临床和制药行业的应用 156 4. 4. 3　乳酸菌胞外多糖的应用前景 160 第5章　微生物多糖相关产品的开发与应用 163 5. 1　概述 163 5. 1. 1　微生物多糖产品的开发背景 163 5. 1. 2　微生物多糖产品的应用前景 167 5. 2　菌种的获得和发酵条件的确定 168 5. 2. 1　引言 168 5. 2. 2　实验材料 170 5. 2. 3　实验方法 171 5. 2. 4　结果与讨论 174 5. 2. 5　小结 179 5. 3　胞外多糖的分离及纯化 179 5. 3. 1　引言 179 5. 3. 2　实验材料 182 5. 3. 3　实验方法 183 5. 3. 4　结果与讨论 186 5. 3. 5　小结 189 5. 4　胞外多糖的分析及含量测定 189 5. 4. 1　胞外多糖的分子量 190 5. 4. 2　胞外多糖的含量分析 191 5. 4. 3　胞外多糖的红外光谱分析 192 5. 4. 4　胞外多糖的核磁共振图谱分析 193 5. 4. 5　胞外多糖的构象分析 195 5. 5　微生物多糖的改性及应用 196 5. 5. 1　物理交联 196 5. 5. 2　化学交联 198 参考文献 200