超人气家庭面包制作食谱

《超人气家庭面包制作食谱》从基本面包基础以及面种制作开始介绍，以白面团为基底，搭配多款抹酱，做成三明治或吐司，或直接作为下午茶的点心面包，如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理，开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包，香气丰富，带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材，火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等，不只颜色多样，也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素，烤制出营养、低热量，分量适合家庭食用的多款面包。

 吴育娟（Candy） 现为Tobe Cooking Studio烘焙研发授课教师，面包教学资历8 年。曾就读于日本Home Made 烘焙学校烘焙研修班、日本果子专门学校短期西点研修班。曾担任多家企业烘焙活动专职教师，儿童夏令营活动专职教师等。

如何使用本书 010

CHAPTER 1 本书使用的烘焙器材与食材
基本烘焙器材 014
本书使用食材 016

CHAPTER 2 一起练习做面包
面团基本制作流程——直接法 024
面种制作 026

PART 1 是面包也是美好的时光——陪伴我们的餐食
芝麻汉堡面包 032
鸡蛋沙拉长条堡 034
酥菠萝巧克力面包 037
意式香料马铃薯橄榄佛卡夏 040
布列亲小圆面包 042
全麦口袋面包 044
全麦核桃小吐司 046
燕麦坚果多多面包 048
法式蜜糖软面包 050
培根小麦穗面包 052
蜂蜜牛奶小吐司 054
双色墨西哥圆舞曲 057
经典原味贝果 060
抹茶豆浆卡仕达面包 063
奶霜维也纳面包 066
黑糖肉桂卷面包 068
奶茶菠萝面包 071
酒渍葡萄干奶油乳酪吐司 074
红豆大理石面包 077
缤纷三色小吐司 080
焦糖坚果可可方块吐司 083

PART 2 是面包也是生活的滋味——酸、甜、苦、辣、咸
白巧克力酒渍果干面包 088
柠檬糖霜咕咕霍夫面包 090
梅子番茄鸡肉面包 092
红酒无花果酸种面包 094
炼乳香蕉核桃面包 097
葡萄干奶酥小吐司 100
白芝麻味增面包卷 103
黑糖奶油小餐包 106
蜜糖甜甜圈 109
咖啡巧克力小吐司 112
橙皮巧克力辫子面包 114
火焰山辣味芝士面包 117
黑胡椒腰果面包 120
大阪烧面包 122
什蔬咖喱面包 124
咸奶油蜗牛卷面包 126
意式香料面包棒 128
葱花面包 130
香蒜法国面包 132
芝士洋葱鲔鱼面包 134

PART 3 是面包也是四季的风景——享受季节的风味
帕玛森豆香面包 138
烟熏甜椒叶形面包 140
桑葚乳酪面包 142
焦糖苹果小吐司 145
牛蒡面包棒 148
金橘熏鸡面包 151
黑蒜帕玛森面包 154
白酱野菇面包 156
香橙卡仕达面包 159
墨鱼风干番茄面包 162
椰香菠萝面包 164
火龙果酸奶面包 166
酒酿桂圆面包 168
蜂蜜杂粮面包 171
橄榄油牛油果面包 174
芒果卡仕达面包 177
百香果乳酪贝果 180
蜂蜜柚香面包 183
玫瑰茄果酱面包 186
枫和日栗面包 188
芝麻菠菜黑豆面包 190
焙姜南瓜面包 192
枸杞胡萝卜坚果面包 195
黑糖地瓜汤种吐司 198
芋头汤种面包 201