数字时代酒店后线区域建筑设计

本书详细分析和研究了城市大中型商务型酒店和旅游型酒店的后线服务区域建筑设计，论述分为三个部分：第一部分讲述酒店后线服务区域的概况及其发展历史；第二部分在分析酒店后勤服务系统的基础上，详细阐述了后线服务区域每一个板块的建筑设计方法；第三部分深入解析了若干实际工程案例，以图文并茂的方式展示了作者设计的四个酒店的后勤服务部分。 作为一本专门论述酒店后线服务建筑设计的著述，本书具有三个特点。第一，注重理论总结和工程设计实践相结合。本书是在对若干工程案例调查、梳理、总结的基础上撰写而成。第二，注重对工程设计图纸的展示和分析。因为图纸是建筑设计的主要表达手段，仅以文字方式来表述建筑设计是不充分的，因此本书配以大量的分析图纸，用设计图和分析图来阐述后线服务区域建筑设计，使论述和表达更加清晰。第三，关注了数字化和智慧化的发展趋势。本书专门叙述了酒店后线服务设计的数字化与智慧化相关内容，视角更加面向未来发展趋势。

张勃，男，1970年生，北京人。工学博士/教授，中国建筑学会会员，中国舞台美术学会会员。现任北方工业大学建筑与艺术学院院长，北京市石景山区责任规划师（苹果园街道首席责任规划师），兼任中国戏曲学院客座教授、美国劳伦斯理工大学客座教授。 专注于“高精尖背景下数字化智慧设计”领域研究，研究课题包括：面向绿色宜居环境设施的开放信息模型（IM+）研究、从表皮到体系的智慧建筑与智能建造关键技术研究、服务首都智慧城市的建成环境智慧度（SQ）指标体系建构应用研究等。发表《基于风险防控的北京冬奥会无障碍设施建设的思考》《以三维数字技术推动中国传统园林掇山理法研究》等学术论文。在教育理念方面提出以“数字化、智慧化、国际化”服务首都四个中心建设，将建筑与艺术设计教育紧密结合首都十大高精尖产业布局发展。作为主持人在2004年、2018年两次获得北京市教育教学成果二等奖。

第1章 绪论
1.1 城市酒店后线服务区域的总体特征
1.1.1 后线服务区域在酒店中的定位
1.1.2 后线服务区域的组成
1.1.3 后线服务区域的属性
1.2 多重视角下后线服务区域的设计要求
1.2.1 基于设计者角度
1.2.2 基于酒店管理者角度
1.2.3 基于投资者角度
1.2.4 基于使用者角度
1.2.5 基于行业环境角度
1.3 城市酒店后线服务区域设计流程
1.3.1 前期基础调查
1.3.2 方案设计阶段
第2章 城市酒店后线服务区域发展历史现状及趋势
2.1 城市酒店后线服务区域的发展历史
2.1.1 西方城市酒店后线服务区域的演进过程
2.1.2 中国城市酒店后线服务区域的演进过程
2.2 城市酒店后线服务区域设计现状
2.3 后线服务系统的发展趋势
2.3.1 智能化
2.3.2 绿色生态化
2.3.3 小结
2.4 社会重大疫情风险防控应急常态化
2.4.1 酒店建筑分区与空间隔离设计
2.4.2 酒店建筑防疫措施
第3章 城市酒店后线服务系统
3.1 酒店的顾客群体
3.1.1 酒店客人的类型
3.1.2 酒店客人的活动
3.1.3 酒店客人的心理需要
3.2 酒店的员工群体
3.2.1 员工的类型
3.2.2 员工的活动
3.2.3 员工的心理需要
3.3 后线服务系统及其智能化
3.3.1 系统论的基本理论
3.3.2 酒店的服务系统
3.4 服务系统流线设计
3.4.1 客人流线
3.4.2 员工流线
3.4.3 物品流线
第4章 后线服务区域建筑设计及其智能化
4.1 客房服务区域设计
4.1.1 客房服务区域设计原则
4.1.2 客房服务区域智能化
4.2 厨房设计
4.2.1 厨房类别
4.2.2 厨房设计原则
4.2.3 厨房工艺流程和流线设计
4.2.4 厨房布置方式
4.2.5 厨房智能化
4.2.6 厨房面积指标
4.3 洗衣房设计
4.3.1 洗衣房设计原则
4.3.2 洗衣房流线设计
4.3.3 洗衣房布置方式
4.3.4 洗衣房智能化
4.3.5 洗衣房设备、空间及面积指标
4.4 货物流线设计（卸货区、库房、垃圾房）
4.4.1 卸货区
4.4.2 库房
4.4.3 垃圾房
4.5 行政办公区设计
4.5.1 部门组成
4.5.2 行政办公区设计原则
4.5.3 行政办公智能化设计
4.5.4 行政办公区面积指标
4.6 员工生活区设计
4.6.1 员工更衣浴厕区
4.6.2 员工餐饮区
4.6.3 员工休息区
4.6.4 员工生活区智能化设计
4.6.5 员工生活区面积指标
4.7 机房与工程维修部分设计
4.7.1 各类机房
4.7.2 工程维修用房
4.7.3 设备、工程部门智能化设计
4.7.4 面积指标
第5章 酒店后线区域设计案例分析
5.1 北方某商务酒店
5.1.1 项目简介
5.1.2 项目定位概述
5.1.3 各层平面后线服务系统分析
5.1.4 设备用房员工流线分析
5.1.5 货物流线分析
5.1.6 餐厨流线与洗衣房流线分析
5.2 鄂尔多斯乌兰国际大酒店
5.2.1 项目简介
5.2.2 项目定位概述
5.2.3 各层平面后线服务系统分析
5.2.4 餐厨服务系统分析
5.2.5 洗衣服务系统分析
5.3 包头青山宾馆
5.3.1 项目简介
5.3.2 项目定位概述
5.3.3 各层平面后线服务系统分析
5.3.4 设备用房员工流线分析
5.3.5 厨房及货物流线分析
5.3.6 餐厨流线与洗衣房流线分析
5.4 三都圣山国际大酒店
5.4.1 项目简介
5.4.2 项目定位概述
5.4.3 各层平面后线服务系统分析
5.4.4 餐厨服务系统分析
5.4.5 洗衣房服务系统分析
参考文献
后记