抗衰老饮食 阿特金斯医生的营养饮食计划

1. 作者获评2002年《时代》年度最有影响力人物 2. 衰退并非“变老”的结果，大多数衰老只是疾病的一种表现 3. 饮食、锻炼与生命营养物 美国有名营养学家教你如何全面抵抗衰老 心脏病、阿尔茨海默病、癌症、老年性黄斑病变…… 哪些高水平的抗氧化维生素能预防这些疾病？ 更年期不良反应、骨质疏松、免疫力低下…… 如何正确运用激素缓解这些“衰老症状”？ 汽车尾气、烟草烟雾、空气污染、食品添加剂…… 如何用饮食与营养物质正确排毒？

饮食、锻炼与生命营养物，美国有名营养学家教你如何全面抵抗衰老
心脏病、阿尔茨海默病、癌症、老年性黄斑病变……
哪些高水平的抗氧化维生素能预防这些疾病？
汽车尾气、烟草烟雾、空气污染、食品添加剂……
如何用饮食与营养物质正确排毒？
更年期不良反应、骨质疏松、免疫力低下……
如何正确运用激素缓解这些“衰老症状”？
今天，科技高度发达，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活极为重要的组成部分。随着医学的发展，那些曾经逞凶肆虐的疾病对人类不再构成威胁，同时，一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、阿尔茨海默病取而代之，成了人类健康的主要威胁。
那么，什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益于健康，可以预防疾病，使人延年益寿呢？
这正是《轻生活系列-抗衰老饮食：阿特金斯医生的营养饮食计划》所要探讨的主题。

第1章 抗衰老计划 / 001
挑战流行的信条/002
两面出击/003
第2章 我们所处时代的衰老疾病 / 005
疾病的“西化”/006
20年法则/007
饮食的区别/008
第3章 探讨心脏 / 010
胡编乱造的高昂代价/011
饮食与心脏/013
第4章 血液中的营养与心脏病 / 017
导致心脏病发作的因素/018
血脂形态/019
高密度载脂蛋白：好的胆固醇/020
甘油三酯/020
高水平甘油三酯/低水平高密度载脂蛋白：
致命组合/021
载脂蛋白（A）/023
同型半胱氨酸：隐藏的心脏危害/024
第5章 我们为何衰老：胰岛素的联系 / 029
心脏病和糖尿病/030
胰岛素和衰老的联系/033
如此甜美的酸味/035
老龄化快车道/037
糖如何导致我们衰老/038
高血压/041
脱氢表雄酮的干扰/041
处理胰岛素和血糖的困境/042
第6章 我们为何衰老：自由基理论 / 044
衰老的自由基理论/045
理解自由基/046
自由基损伤/047
自由基的其他来源/049
反击/049
打破链条：抗氧化剂救援/050
抗氧化酶和生命营养物/051
食物和补充物/053
第7章 为何不能进行卡路里 / 054
实验室里的老鼠和猴子/055
饥饿的人类/056
没有饥饿的节食/057
第8章 抗氧化物是“重要的”营养素 / 059
优选的抗氧化剂/061
行动与互动/061
预防心脏病/062
保护大脑/065
预防癌症/066
用抗氧化剂挽救视力/069
免疫和抗氧化剂/069
选择抗氧化剂/070
第9章 抗氧化酶 / 073
超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽/073
提高酶水平/075
氨基酸/075
矿物质和维生素/078
辅酶Q10/078
褪黑激素：幕后的抗氧化褪黑素/080
第10章 为何需要类胡萝卜素 / 083
类胡萝卜素/084
胡萝卜素/085
番茄红素/090
叶黄素和玉米黄质/092
阿特金斯医生的胡萝卜素处方/093
第11章 生物类黄酮的好处 / 095
绿茶：一杯茶中的抗氧化剂/096
受益的心脏/097
茶的其他好处/097
槲皮素/098
大蒜/100
寡聚原花青素：强劲的抗氧化剂/101
葡萄酒怎么样/102
银杏/102
多吃蔬菜！保持平衡/103
第12章 逆转降低的激素水平 / 105
激素的作用/106
激素使用注意事项/106
激素乐团/108
脱氢表雄酮：激素的母体/109
脱氢表雄酮和心脏病/110
脱氢表雄酮增强免疫力/111
癌症和脱氢表雄酮/111
脱氢表雄酮强壮骨骼/112
服用脱氢表雄酮/112
与皮质醇的联系/113
脱氢表雄酮剂量/114
孕烯醇酮：激素祖母/115
第13章 永葆青春之激素 / 118
雄烯二酮和天然雄性激素/119
关于雄性激素/120
女性雄性激素/123
黄体酮建造骨骼/127
生长激素/128
生长激素缺乏综合征/129
生长激素治疗方法/130
不利因素/131
如何提高类胰岛素生长因子-1水平/132
如何花钱/133
脱氢表雄酮和生长激素/133
褪黑激素和睡眠的重要性/134
刺激生长激素：甲状腺功能、氨基酸/135
喜德镇和生长激素/136
提升生长激素/137
饮食和生长激素/137
第14章 好脂肪和真正的坏脂肪 / 138
饱和点/139
好脂肪/141
必需脂肪酸的作用/142
ω-3族脂肪酸和心脏/143
必需脂肪酸预防癌症/145
必需脂肪酸的其他好处/145
替代药物/146
ω-6族脂肪酸和γ-亚油酸/146
怎样获益于脂肪酸/147
在饮食中添加必需脂肪酸/148
地中海饮食/149
最坏的反式脂肪酸/150
第15章 提高你的免疫力 / 153
有益于提高免疫力的饮食/154
免疫与癌症/155
有益于增强免疫力的生命营养物/156
植物免疫增强剂/161
谷氨酸：免疫系统的动力/163
胸腺支持/163
第16章 给身体解毒 / 165
减少与有毒物质的接触/166
你是在毒害自己吗/167
帮助肝脏/170
排铅和其他重金属/172
螯合排毒的关键/173
螯合试剂绕过搭桥手术/175
汞的解毒/176
汞和心脏/178
第17章 锻炼 / 179
为健康的心脏进行锻炼/179
锻炼的好处/180
更大的画面/181
做出抉择/182
健美操与力量训练/183
走出更好的健康/183
伸展真相/186
做的多得到的少/186
从现在开始/187
启动锻炼计划/188
第18章 提高大脑活力 / 189
为什么要保护大脑/190
如何帮助大脑/192
大脑的食物，大脑的锻炼/192
大脑的生命营养物/193
银杏/194
磷脂酰丝氨酸/195
胆碱/197
二十二碳六烯酸（DHA）/197
乙酰左旋肉碱/198
孕烯醇酮/199
B族维生素/199
“智能药物”和同样的承诺/202
第19章 创建抗衰老饮食 / 204
抗衰老饮食计划/207
消除已有的破坏/207
理解糖类食物/208
使血糖不稳定的糖类/209
脂肪的事实/210
选择安全食物/211
多从膳食中获取/212
变化是健康的调味品/213
避免食物过敏/213
评估过去的饮食/214
第20章 抗衰老饮食的基础知识 / 215
目标：稳定的血糖/216
抗衰老饮食的成分/217
饮料/223
我应该吃多少/224
第21章 抗衰老的饮食生活 / 226
理想的糖类水平/227
平衡糖类/228
喜人的水果/231
清点类胡萝卜素/234
水果和蔬菜的价值/238
全谷物的故事/239
建议菜单/241
菜单和食谱/241
菜单/243
食谱/249
第22章 抗衰老的生命营养物计划 / 263
基本的生命营养物/264
生命营养物解决方法/266
心血管健康/267
高胆固醇/268
高血压/269
血糖失衡/270
超重和肥胖/272
脑营养/273
更年期综合征/273
预防和治疗骨质疏松症/275
前列腺保护/276
第23章 总结 / 277
与医生合作/277
改变健康的世界/278
最后的话/279
附录：常见食物的升糖指数/281