餐饮营销--聚文网

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编辑推荐

《餐饮营销》针对餐饮营销的特点及就业岗位需要，以现代营销理论为指导，将市场营销理论与餐饮企业经营运作紧密结合，按照餐饮营销实际流程，选择营销活动中的典型工作内容和推荐能力，分模块编写内容，有利于教师组织课堂教学和学生系统学习。本教材不仅为读者提供了实用的营销技巧和方法，还强调了产品本身的重要性以及与顾客建立良好关系的必要性，适合希望提升自己餐饮业务营销水平的专业人士，无论是新手还是有经验的营销者都能从中受益。

内容简介

本教材为“职业院校饭店服务与管理专业系列教材”之一，共九章，包括餐饮营销概述、餐饮营销环境分析、餐饮市场调研、餐饮目标市场策略、餐饮产品策略、餐饮产品价格策略、餐饮营销渠道策略、餐饮促销策略、餐饮营销策划。为使本教材更加完善，进一步适应现代餐饮市场快速发展的要求，编者们经广泛调研和多次探讨，选取了餐饮行业热门品牌和前沿案例，以便较为准确地反映餐饮行业近期新发展状况。另外，本教材在设计方面以案例导入、案例分析、知识准备、小知识、实训项目及复习思考题等形式引发学生的积极探索、主动思考，进而帮助学生掌握知识、加强记忆，增加教学感知的同时也丰富了知识的趣味性。

作者简介

陆朋，河北师范大学旅游系教研室主任，教授，硕士研究生导师。经济学学士，教育学硕士。主要研究方向：旅游服务与管理。主讲课程：餐饮服务与管理、旅游市场营销学。主编教材：《餐饮服务与管理》《餐饮营销》《旅游市场营销》等6部。

第一章餐饮营销概述001
第一节餐饮与餐饮营销002
第二节餐饮营销观念005
第三节餐饮营销发展趋势009
第四节餐饮营销组合018
第二章餐饮营销环境分析023
第一节餐饮营销宏观环境分析024
第二节餐饮营销微观环境分析028
第三节餐饮市场环境综合因素SWOT分析032
第三章餐饮市场调研040
第一节餐饮市场调研的概念与作用041
第二节餐饮市场调研的内容与类型043
第三节餐饮市场调研的程序046
第四节餐饮市场调研的方法050
第四章餐饮目标市场策略062
第一节餐饮市场细分064
第二节餐饮目标市场选择070
第三节餐饮市场定位076
第五章餐饮产品策略085
第一节餐饮产品概述086
第二节餐饮产品生命周期092
第三节餐饮产品组合097
第四节餐饮新产品开发100
第六章餐饮产品价格策略106
第一节餐饮产品价格构成107
第二节餐饮产品价格的制定109
第三节餐饮产品定价方法113
第四节餐饮产品定价的策略118
第七章餐饮营销渠道策略126
第一节餐饮营销渠道概述127
第二节餐饮营销渠道模式130
第三节餐饮企业营销渠道选择与评估133
第四节餐饮营销渠道冲突及调节140
第八章餐饮促销策略146
第一节餐饮促销组合147
第二节CIS166
第三节餐饮品牌营销策略170
第九章餐饮营销策划177
第一节认识餐饮营销策划178
第二节餐饮营销策划书的种类、结构和内容184
第三节餐饮营销策划书的撰写和制作技巧187
第四节餐饮营销策划的要点192
参考文献199

餐饮营销

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