贾思勰

贾思勰生活在北魏末年。当时政局动荡，战乱不断，社会生产遭到严重破坏。为造福百姓，贾思勰结合生产生活实际，撰写了大型综合性农书《齐民要术》。为完成《齐民要术》，贾思勰广泛收集资料，研究前人著作，并向有经验的人请教，使《齐民要术》的内容严谨而扎实，堪称后世农书的典范。

1982年生，湖北武汉人。毕业于中科院自然科学史研究所，理学博士。研究方向为农史与食物史，曾出版《肉食美学与素食歧视》、《中国农业与世界的对话》（第二作者）等。

导读
齐民书屋
书房里的手艺
解救贫女
学习种树
胭脂香粉
共度荒年
养羊的教训
丰盛的“素食宴”
经商之道

     齐民书屋腊月里的一天，在益都的一个村子里，寒风凛冽，大雪纷飞，每家每户的屋檐下都结了长长的冰凌。在一座宅院的厅堂里，飘出了热腾腾的饭菜香，人们陆陆续续进来坐下。 一对年长的夫妇坐到靠角落的一张桌子旁，妻子轻声问丈夫：“孩子他爹，你说贾老爷会答应咱们的请求吗？”男子摩挲着双手，道：“放心吧，老爷是个大好人。” 桌边上摆放着一碟蜜姜、一碗菘根萝卜菹（zū，盐菜或酸菜），靠中间的位置摆放着一个蒸猪头、一瓮蒸羊肉，还有一罐鳢（lǐ）鱼汤，几位学徒正从厨房里走过来，分别端着一盆烧饼、一罐粟米酪粥，以及一坛赤梁米酒。 一位中年男子端着酒，走到厅堂中央，只听他道：“这一年来，虽然经历了诸多困难和曲折，但是我们田里的庄稼还是获得了大丰收，这都是各位辛苦劳作的结果。古话讲，‘力能胜贫，谨能避祸。’这就是说，辛勤劳动可以克服贫穷，谨慎做人可以避免灾祸。在座的诸位，在勤劳与谨慎方面，都是我们村的榜样。明年，请继续发扬这种精神吧！” 接着，他道：“从明天起，各位可以回家休息一段时目，好好过个年，待明年春耕开始时，再回到这里。今天这顿饭，是我为大家饯行的，请大家尽情享用吧！” 讲话者，就是府上的主人贾思勰。众人纷纷向他道谢，然后开始大快朵颐。贾老爷挨桌问候，与大家聊聊家常。走到最边上一桌时，他来到那对年长的夫妇旁，一边夹了些菜到他们碗里，一边笑言：“李大哥、李大嫂，今年多亏了你们，咱们才有了好收成！”夫妇俩笑着摆手，连连说是大家的功劳。 贾思勰接着说：“这里需要留几个人修理农具、照看耕牛，为明年的春耕做准备。还是和往年一样，你们留下来吧？”夫妇二人面面相觑，欲言又止。最后，老李开口道：“贾老爷，我们年岁都大了，体力已不比从前，所以恐怕无法再为府上效劳了。我们已经商量好，用积蓄在老家买间房舍，几亩薄田，往后就在小村里度余生了。” 贾思勰叹口气道：“您多年劳作，积累了那么丰富的经验。这一走，还真是可惜啊！” 李嫂道：“老爷，我们跟了您这么多年，当然也舍不得走，可是实在是没有办法……老奴家中哥哥忽然去世，而爷娘尚在，所以我们不得不回家服侍长辈。如果您这边缺人手，不知道看不看得上我们家侄子？由于哥哥去世，因此养家重任落到大侄子身上。他倒是个勤快孩子，我们也可以教他，只是他家底单薄，没有多少地……” 贾思勰面露同情的神色，略一思索后，拍拍老李的肩膀说：“我理解二位的难处。我这儿刚好要办一件事，正缺人手呢。哪天有空，把侄儿带来吧。”夫妇俩相视一笑，终于安下心来。 这时候，贾思勰又走到厅堂中央，让学徒拿出一份茅草与泥包裹的东西。众人纷纷猜测，那是什么？原来，前几日贾府杀猪后，把其中一些肉放了一夜。半干半湿时，厨师将肉割成小块，然后用茅草包裹起来，外面用泥封住。 贾思勰指着手里的东西说：“这是苞肉。我给你们每人都准备了一份。回家后，把它挂在房子外面朝北的背阴处，可以保存到明年的七八月里，就像新杀的肉一样。” 众人欣然领了礼物，向老爷道谢后，各自归家了。 贾思勰凡事喜欢早做准备，因此过年期间的衣食用度、人情往来之类，已经大致安排妥当。临近春节，府上的人们正在有条不紊地操持着，他则待在书房里，忙里偷闲，读上几页书。 《管子》有言，“一农不耕，民有为之饥者：一女不织，民有为之寒者”：又有言，“仓廪实，知礼节：衣食足，知荣辱”。《左传》上说：“人生在勤，勤则不匮。”……这些书他虽然读了很多遍，但是每一次重读，依然很受触动。每天要处理各种纷至沓来的事务，但是只要能在书房静坐片刻，他便又重新获得了力量。 这天，管家风调来禀报：“家主，门外有两人求见，说是有种田方面的事情求教。”贾思勰道：“让他们进来吧。”来者是一位农夫和一名商人。商人见了贾思勰，作揖道：“本地人都说贾老爷精于农事，今天特地上门请教。”贾思勰道：“谈不上精通。您有何事？” 商人说：“我本是山西壶关人，去年路过此地，觉得这里的米饭香美可口，于是从他那里买了些谷子。谁知道我回家卖给我们当地的农民后，他们种了一年，却只长茎叶不结实！” 一旁的农夫焦急辩解：“贾老爷，我卖给他的都是货真价实的好种子啊！” 两人争执不下。贾思勰让他们停下，然后对那位商人说：“咱们种庄稼，讲究天时、地利、人和。如果这三样条件都变了，只有种子不变，你还能指望它会结出一样的果实？”商人顿时愣了一下。 贾思勰继续说：“我之前在并州（今山西太原）游历过一段时间。并州没有大蒜，有人到朝歌（今河南淇县）取蒜种来种，结果一年之后，从朝歌引种来的大蒜变成了百子蒜，蒜瓣细小，正和天蒜瓣一样！你们再看并州的芜菁（wūjīng，一种类似萝卜的蔬菜）根，大得像碗口，有人拿外州的种子来种，结果一年之后，外州引种来的芜菁根也变大了！蒜瓣变小，芜菁根却变大，你们说