食品毒理学--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

食品毒理学是现代毒理学的一个分支学科，主要研究食品中有害外源化学物对机体产生的不良作用及其机制，并确定这些物质的安全限量和安全性评价，是现代食品科学的一个重要组成部分。本书共13章，内容涵盖食品毒理学的基本概念、研究范畴和方法、评价标准和法规等。书中重点介绍了外源性化学物质在体内的生物转运及转化、毒作用机制及影响因素、毒性评价方法、生殖毒性、免疫毒性、致突变和致癌作用，以及风险评估理论等内容。
本书在已有的食品毒理学理论基础上吸收了相关标准和研究成果，注重学习内容的实际应用性，适合作为应用型本科院校食品质量与安全、食品营养学、食品科学与工程等专业的教材，同时也可以作为食品学科相关领域专业人员学习的参考书籍。

第一章绪论
第一节食品毒理学概述
一、食品毒理学的概念
二、食品毒理学的研究对象和任务
三、食品毒理学的起源和发展
四、食品毒理学研究的发展趋势
第二节食品毒理学的研究内容和研究方法
一、食品毒理学的研究内容
二、食品毒理学的研究方法
参考文献
第二章食品毒理学的基本概念
第一节毒物、毒性和毒作用
一、外源化学物和毒物
二、毒性与毒作用
三、非损害作用与损害作用
四、毒效应谱
五、靶器官和效应器官
六、生物标志
第二节表示毒性损伤的指标
一、剂量、量反应与质反应
二、剂量-反应关系
三、剂量-反应关系曲线
第三节毒性参数
一、致死剂量或浓度
二、最小有作用剂量
三、优选无作用剂量
四、毒作用带
第四节安全限值
一、每日允许摄入量
二、优选容许残留量
三、可耐受的每日摄入量
四、参考剂量（浓度）
参考文献
第三章外源性化学物质在体内的生物转运
第一节食品中外源性化学物质的来源
一、天然物质
二、污染物
三、食品添加剂
第二节食品中外源性化学物质在体内的生物转运
一、生物转运
二、吸收
三、分布
四、排泄
参考文献
第四章外源性化学物质在体内的生物转化
第一节生物转化的概述
一、生物转化的概念
二、生物转化的意义
第二节生物转化的类型
一、Ⅰ相反应
……

食品毒理学

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足