日本主厨笔记——烤肉专业教程--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

编辑推荐

烤肉，一种看起来简单的料理，却蕴含着数代人的心血。且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法，即使通过不同方法分切，也能大大影响美味程度。因此，厨师必须拥有能够确实地 "发挥出肉本身美味"的技术。而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心，更为烤肉开创了新的可能性。在本书中，日本烤肉业界中生意兴隆且各具特色的多家烤肉店，都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。之所以把烤肉店的私房技术和盘托出，是因为，烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。在其中，你可以发现，正是烤肉厨师无止境的探究心和热情，我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。

内容简介

本书收罗日本生意*火爆的10家烤肉店的点菜率*高的产品的做法。从一整头和牛，或者从一整个部位开始，进行初步的分割，保存，以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料，以及烤后的调味蘸酱的做法。全面展示了这些烤肉店营业数十年一直生意兴隆的秘密，对国内的日式烤肉厨师和餐馆来说，是非常有用的参考用书。

前言
部位分类索引
PART110家人气店铺的商业秘密
正泰苑
分切技术
牛肋脊肉
下后腰脊三角肉
草肚
牛内脏的作料
腌肉酱
内脏用腌肉酱
蘸酱
菜单
盐烤上等牛五花肉
牛肋条
上等牛五花肉
牛五花肉
上等牛腿肉
上等草肚盐烤伞肚
海南亭
分切技术
牛肩胛肉
……

日本主厨笔记——烤肉专业教程

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足