茶食

字数: 159000
装帧: 平装
出版社: 中国旅游出版社
出版日期: 2023-05-01
商品条码: 9787503268816
版次: 1
开本: 16开
页数: 228
出版年份: 2023

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内容简介

茶食历史悠久，我国古代先民最早对于茶的利用，也是从食用开始的。至今在我国少数民族地区，还保留着如凉拌茶、酸茶等茶的食用方法。茶食和茶宴的形成与发展，是古代吃茶法的延续和拓展；同时，茶食还处于蓬勃发展的浪潮之中，目前种类繁多、工艺优选、营养丰富，深受消费者喜爱。“茶食”一词的概念也十分宽泛，既指含茶成分的食品饮料等，又指在饮茶同时食用的点心食品。茶食可以更好地利用茶叶中不溶于水的营养物质，如脂溶性维生素和无机矿物质等。科学合理地开发和利用茶食，将对茶食产业的发展产生积极作用。本书将对茶食进行全面系统的介绍，包括茶食的分类、制作工艺和营养价值，以及茶食的典故与文化，融知识性与趣味性于一体，可为茶学教学科研提供理论指导，还可为茶食品加工企业以及家庭茶膳烹饪提供借鉴。

茶食的发展历史
一、先秦时期——药食同源
二、汉魏至南北朝——茶食分离
三、隋唐宋时期——茶食成型
四、元明清时期——茶食成熟
五、现代——茶食创新阶段
茶饮料
一、茶饮料市场发展
二、茶饮料种类
三、茶饮料加工工艺
四、影响茶饮料质量的因素
五、科学选择茶饮料
茶加工食品
一、茶烘焙食品
二、中式茶面点
三、茶冷冻饮品
四、茶糖果
……