亚太地区食品安全简易指南食品安全工具包入门读物

字数: 100000
装帧: 平装
出版社: 中国农业出版社
作者: 联合国粮食及农业组织
出版日期: 2023-12-01
商品条码: 9787109312036
版次: 1
开本: 16开
页数: 84
出版年份: 2023

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内容简介

食品安全是粮食安全的基本要素。为保证提供安全的食品，直接接触食品及食品周围的各项要素均须考虑在内。当今世界不断变化，这些要素可能依旧分散、仍被忽视、尚不明确。本书通俗易懂，介绍了目前亚太地区食品安全领域的诸多话题，既提供了可供学习的文件材料，又提出了开放性问题，启发读者思考可在国家层面采取何种行动。本书还是“食品安全工具包”系列的索引指南，该系列收集了食品安全相关话题的书面材料，话题虽较为小众，但值得详细阅读、认真思考。本书内容以非传统便携手册的形式呈现，以便整日同食品安全打交道的读者不时参考。

摘要
致谢
缩略语
1前言
1.1亚太地区的食品安全
1.2微生物：食品安全的头号“杀手”
1.3化学添加剂、残留物和污染物
1.4将“非主流”食品安全问题置于聚光灯下
1.5亚太地区食品安全简易指南
2A到Z：亚太地区食品安全问题
A过敏症(Allergies)
A抗生素耐药性(Antimicrobial resistance)
B生物技术(Biotechnology)
C犯罪和食品安全(Crimes and food safety)
C食品安全文化(Culture of food safety)
D腹泻(Diarrhoea)
……

亚太地区食品安全简易指南 食品安全工具包入门读物

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