普洱茶(续)

云南茶叶可考历史已有三干多年，清朝初年《物理小识》中“普洱茶蒸之成团西蕃市之”，很早确立了普洱茶之名，也确定了过去的云南茶就是普洱茶。普洱茶曾经是明朝和清朝有名的贡茶。尤其在西太后时代，清宫有“夏喝龙井、冬饮普洱”的规范。清代《滇海虞衡志》中“入山作茶者数十万人”，清代普洱茶业的发达可见一斑！
邓时海、耿建兴著的《普洱茶(续)(精)》综论普洱茶年的发展与未来的趋势、普洱茶的生命艺术之美和七子级、乔木级茶品介绍。

如何挑选生茶、熟茶、老茶
挑选渥堆茶品
挑选生茶茶品
挑选陈年老茶
如何挑选七子级普洱茶
七子饼茶先试喝
七子饼的外包装纸
七子饼的肉票
七子饼的内飞
七子饼的饼身
七子饼的拼配
七子饼的仓储
七子饼的汤色
七子饼的品饮
七子饼的叶底
七子级茶品录
昆明简体字七子铁饼
中茶牌简体字七子饼
水蓝印七子饼茶
旱期7572七子饼茶
后期7572七子瓣茶
7452七子饼茶
7542七子饼茶
7542-75青饼
7542-7452七子饼茶
7542-88青饼
7542-大蓝七子饼茶
7542-橙印七子饼茶
75S2七子饼茶
8582七子饼茶
8592七子饼茶
红带七子饼
7532七子饼茶
7532-雪印青饼
7532-御赏饼
7432七子饼茶
景谷砖茶
7581昆明砖茶
勐海砖茶
下关茶砖
下关沱茶
勐海沱茶
凤凰沱茶
宝焰牌云南紧茶
普洱方茶
如何选购乔木级普洱茶
好山好水(云南、大山)
大树茶园(乔木、大叶、樟林)
晒青低温(古法)
后模压制(古法)
雨前春尖
单一级数
条索肥实
一心二至四叶嫩叶开面
品饮定论
乔木级茶品录
云海圆茶
真淳稚号圆茶
云南陈香圆茶
老同志砖茶
老树圆茶
华联青砖
江城砖茶
千年古茶树茶
云南陈香普洱圆茶
易昌号
顺时兴号饼茶
陈运号
思茅古普洱方茶
茗香茶品
易武正山贡品普洱园茶
康埕茶品
六大茶山公司成豆纪念饼
宫廷普洱
普洱县产普洱茶
鑫晟昀号饼茶
南糯山一号茶王树饼茶
金大益七子饼
下芙饼茶
『易武正山』普洱饼茶
龙园号一西双版纳建州互十周年纪念茶
普洱茶是生命艺术
普洱茶艺历史将中断四十年

    云南的地貌分成东部的高原与西部的横断山区。这些地形的山与谷相间、南北纵列，由西北逐渐向东南下降。今天我们所熟知的有名普洱茶产地，大部分是断裂带中朝南开口的河谷盆地周围丘陵山区。
     从水系来看，云南的产茶地区几平都属于澜沧江流域。自青藏高原发源的澜沧江，呈南北走向，高度往南一路递减，河谷盆地也渐开。茶区北方的大理在狭长的洱海西南端，由此顺流而下经过保山、南涧、顺宁(凤庆、凤山)、勐库、缅宁(临沧)、景谷、宁洱(普洱)、思茅与江城等地到了很南的勐海和易武。澜沧江在云南省境内经过这些产茶区后，从西双版纳自治州的勐腊县流出边境，改称湄公河，经过缅甸、泰国、柬埔寨和越南，流入太平洋南海。
     云南独特的好山好水，搭配特殊的气候，形成了茶树生长的不错环境。云南地区的气候，十一月到次年四月，吹干燥的西南风，天气干燥晴朗，日照充足，相对湿度低，形成干季。春秋两季温度高、湿度大，随着暖湿气流的到来，雨季就开始了，由于特殊的盆地地形，聚热、散热都比较不易，加以昼夜温差偏大，使得盆地里整个早上经常笼罩在一片迷雾之中，调节了温度的变化，也减低日照直射的机会。
     而在复杂的地形和气候的因素影响之下，云南的土壤呈现多样化，其中茶树生长的砖红壤的土壤区，通常表面都覆被一层很厚的腐殖土，有些地区的腐殖土经过千百年的累积，深度甚至超过1米。正因为湿度偏高、养分充足、温度与日照适宜，使得这些河谷盆地，形成不错的茶树生长环境。云南能生产如此高质量、风格独特的普洱茶，我们不得不说，是上苍对云南子民的疼爱了。
     大树茶园的茶青不一定就好，但是优质的茶品多数来自大树茶园，却是一个客观的统计资料，也有些理论与实际的证据。本书也认为，挑选优质晒青压制茶，应该要选择大树茶园的茶青。
     但是什么茶树才是大树茶园?野生、大叶、乔木是不是可以和大树茶园画上等号?而生态茶园、有机茶园、绿色食品与大树茶园之间又有什么关联?我们一项一项来讨论。
     先看野生一词。其实茶树野生与否，对于挑选茶叶而言，实在没有太大的意义，理由在于野生一词的定义不明，又被过度混乱使用。那么什么是野生茶树?严格说来应该是那些生长在原始森林内，与诸多植物混生，而且成长过程中接近没有经过人为干预的茶树，这些茶树数量稀少而树型高大，有些甚至高过数十米，这样的茶树要怎么采收茶叶?市面上怎么可能有众多采白这种茶树的茶品?显然市场上的野生一词另有所指。而这类真正的野生茶树，还是交给生物学家去研究吧! 什么是大叶?应该指茶叶的叶形与表面积而言的，但以云南当地的环境气候而言，本来茶树就是朝大叶方向演化的，识别的意义在于同中求异，所以云南出产的茶品标榜大叶，对于品质实在没有什么影响，从这个角度来看，生长在云南的小叶种茶树，反而更有特色了。
     至于乔木一词的使用也同样让人困惑。依照植物学的分法，乔木与灌木的主要区隔在于主干与主根的有无。套用到茶树上，那些采用无性扦插、人工育种的茶树，通常没有主干，也没有主根，也就被称为灌木：依此标准，那些以种子繁殖的茶树，不论是密植的茶园茶，还是野生的高大茶树，因为有主干、主根，通通都是乔木了。自然茶品的品质，不能以这个标准来论断。
     那么到底什么是大树茶园?原来这里指的大树茶，并不从野生型、过渡型、栽培型等植物分类学的角度去做区隔，也不是从茶树的年龄、品种去做分别，而是从茶树的高度、土壤成分、采摘情形、周遭生态、种植方式等作为整体观察的。P86-87