微生物学基础

《微生物学基础》较为系统地介绍了微生物的基础知识，主要包括微生物的类群、形态、结构、营养、生长、代谢、生态、菌种保藏等内容，覆盖面广。本书力求体现“工学结合”特色，根据行业企业对岗位人员职业技能的要求设计技能训练项目，在强化职业能力培养的同时适当注重专业理论知识，确保教材的科学性、优选性、实用性。教材有机融入党的二十大精神，并配有丰富的数字资源。本书适合高等职业院校生物类、食品类、药学类、化工类等相关专业教材使用，也可供相关研究单位及企业技术人员参考使用。

无

绪论001
一、微生物的特点002
二、微生物的分类003
三、微生物学的发展简史004
四、微生物学及其分支学科006
五、常用微生物基础技术007
第一章微生物类群及形态结构009
第一节细菌010
一、细菌的形态和结构010
二、细菌的培养特征018
三、细菌的繁殖方式019
四、常见的细菌021
第二节放线菌022
一、放线菌的形态和结构022
二、放线菌的培养特征025
三、放线菌的繁殖方式026
四、常见的放线菌026
第三节酵母菌028
一、酵母菌的形态和结构028
二、酵母菌的培养特征029
三、酵母菌的繁殖方式030
四、常见的酵母菌031
第四节霉菌032
一、霉菌的形态和结构032
二、霉菌的培养特征033
三、霉菌的繁殖方式033
四、常见的霉菌035
第五节病毒036
一、病毒的基本知识036
二、病毒的形态和结构037
三、病毒的增殖039
四、噬菌体041
第二章微生物的营养044
第一节微生物的营养要求045
一、微生物细胞的化学组成045
二、微生物的营养物质及功能046
第二节微生物的营养类型049
一、光能自养型049
二、光能异养型050
三、化能自养型050
四、化能异养型050
第三节营养物质的跨膜运输051
一、单纯扩散051
二、促进扩散051
三、主动运输052
四、基团转位053
第四节微生物培养基的制备技术054
一、设计和配制培养基的原则054
二、培养基的类型056
第三章微生物的生长060
第一节微生物生长概述061
一、微生物的个体生长与群体生长061
二、微生物的生长规律061
三、微生物生长的测定方法066
第二节微生物生长的控制069
一、影响微生物生长的因素069
二、控制微生物生长的方法073
第三节微生物的培养077
一、无菌操作技术077
二、微生物的分离纯化078
三、微生物的培养方法080
第四章微生物的代谢084
第一节微生物代谢方式与途径085
一、微生物代谢概述085
二、微生物的产能代谢086
三、微生物的耗能代谢099
四、微生物的次级代谢101
第二节微生物代谢的调节104
一、酶合成的调节104
二、酶活性的调节106
第五章微生物的生态110
第一节自然界中的微生物111
一、微生物在自然界中的分布111
二、微生物种质资源的开发116
第二节微生物之间的相互作用117
一、互生118
二、共生118
三、寄生118
四、拮抗118
五、捕食119
六、竞争119
七、协同119
第三节微生物与环境的相互作用119
一、能量流动119
二、物质循环120
第六章微生物菌种的选育与保藏123
第一节遗传与变异125
一、微生物遗传的物质基础125
二、微生物遗传物质的存在形式125
三、遗传信息的传递与表达126
四、遗传物质的变异127
第二节微生物菌种的选育129
一、微生物菌种的筛选129
二、微生物菌种选育的方法132
第三节微生物菌种的保藏137
一、菌种的衰退与复壮137
二、菌种保藏技术139
第七章微生物学实验技术142
技能训练一普通光学显微镜的使用与维护143
技能训练二细菌的形态观察——简单染色法147
技能训练三细菌的形态观察——革兰氏染色法149
技能训练四放线菌的形态观察151
技能训练五酵母菌的形态观察152
技能训练六霉菌的形态观察154
技能训练七微生物细胞大小的测量156
技能训练八微生物细胞的显微镜直接计数158
技能训练九微生物培养基的配制160
技能训练十微生物的接种技术163
技能训练十一微生物的分离与纯化技术169
技能训练十二环境因素对微生物生长的影响171
技能训练十三微生物菌种保藏173
技能训练十四环境微生物菌株的筛选174
技能训练十五微生物生长曲线的测定177
Ⅰ血球计数板法177
Ⅱ比浊法178
Ⅲ平板菌落计数法179
技能训练十六微生物的诱变育种180
技能训练十七食品中菌落总数的测定182
技能训练十八食品中大肠菌群的测定186
Ⅰ大肠菌群MPN计数法187
Ⅱ大肠菌群平板计数法188
附录192
附录1常用染色法及染色液配制193
附录2常用试剂的配制195
附录3常用培养基196
参考文献199