近水楼食单

《近水楼食单/近水楼丛书》是一本钟哲平美食专栏文章的集子，收集了作者发表在《羊城晚报》上的美食文章100余篇，图文并茂，文笔酣畅淋漓富有吸引力，食单则不同于一般常见的菜谱，为作者的私房菜单，独特而有品味，“一汤一饭，实则年华”。岭南佳肴天下闻名。然而吃是不够的，只有亲手触摸过这些美好的食材，用心把它变成独一无二的美食，吃进肚子里，才不负苍天之厚。吃下四季，老于四季。是人与自然最纯朴的和谐。

钟哲平，岭南文化学者、广州文学艺术创作研究院专业作家，粤剧粤曲文化专栏作家。曾任媒体记者，并在《羊城晚报》撰写“平生美味”美食文化专栏。此书部分文章是专栏刊登的内容，曾引起羊城读者追捧数年。

卷一·珍肴单
食材是彩色的文字，能做出有香味的诗。
01招子庸画的是广东蟹
02深海美男子
03水煮霸王
04陆居仁与东坡肉
05大鱼的魔法
06李鸿章爱吃鸡吗？
07神仙都“企唔稳”
08“杂食”的修炼
09细骨的鱼儿最鲜
10这是鱼，不是牛
11才有茶香便不同
12鸡亦有功之物
13飞雪无声蚌玲珑
14桂酒飘香一夜情
15送给东坡的鱼
卷二·家常单
一口热汤，胜过千言万语。
16同煲吃饭要修几世？
17“将就”的美食
18石锅饭，剩饭的救赎
19切一只辣椒的快乐
20三日入厨下，洗手作羹汤
21一只幸福的猪
22炖盅牛脯，简单的满足感
23蔡将军救下了猪大肠
24做给“天真无牙”的宝贝
25一碟大虾，一杯小酒
26苦瓜鸡汤鳜鱼肥
27轻舟摇碎许多愁
28平安夜的中国火鸡
29请问，有没有生水芋头？
30全天然的玉米刷子
31月生桂花，天成佳偶
32西学中用，来吃炒饭
33把夕阳蒸进米饭中
34留下芹菜叶子
35春笋鸡丝忆红楼
36享味思亲又清明
37三块排骨一碗饭
38一定要手撕
39广东人不识腊八节
40吃下彩虹去私奔
41苦是高级的味觉
42茶树菇，干的比鲜的好
43差点扔掉的“红珠翠玉”
44姜汁煎鸡翼，很有女人味
45一个人也要好好吃饭
46炖给自己喝的汤
卷三·时令单
不时不食，其实是一种爱情观。
47花神该长什么样子？
48莫等香椿老
49春韭竟是“起阳草”
50炒蕨菜要多放肉
51晴雯姐姐的萎蒿
52青红小菜解春困
53清明前的荞菜
54满城箫管尽开花
55淡如白玉，滋味天然
56佛手与美人手
57歜节之食
58艾草青青
59莲藕小时候
60花开未迟，甜进心里
61菌香有品
62淡处有真味
63笑语柔桑陌上来
64凉席、葵扇和大冬瓜
65金色池塘的涟漪
66一不小心就滑走
67一身碧绿洗酷暑
68荷香缈缈饮风露
69杨梅带雨最堪怜
70似花非花，沉香妙曼
71玉洁冰清的白玉苦瓜
72水果人菜不能貌合神离
卷四·点心单
心有灵犀一点通，一道点心，就是一个暗示。
73榴莲酥，异香美食的入门
74近水梅发，春来雪消
75林语堂的请柬
76哲学家和美食家
77茄汁意粉与广东鼓油
78有灵性的蜜仁
79“易境而食”的滋味
80多买点冰糖柑
81留住一碗热汤面
82冰雪佳人踏月来
83上言加餐食，下言长相忆
84借一抹西湖的月光
85柚蜜·蜜诱
86寂静的绚丽
87日暖风轻春睡足
88换你一醉
89粽有滋味在心头
90功夫汤圆滋味长
91牛油果蜂蜜金银薯
92冰雪之味
93女人香
94味觉的记忆
95黄豆沫也有春天
96芋仔的优雅转身
97酸酸甜甜青芒沙律
98未恨君生早
99香草绿豆的乡愁
100蜘蛛网和冰裂纹