酒店企业管理(饭店旅游服务与管理专业高职高专项目课程系列教材)

字数: 248
出版社: 华东师大
作者: 王孟津//谢敏
商品条码: 9787561756881
版次: 1
开本: 16开
页数: 174
出版年份: 2008
印次: 1

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内容简介

这是一本为高职院校学生量身定做的饭店、旅游服务与管理专业的项目课程教材。本教材安排了多种实践训练活动，让学生参与管理程序、流程的设计，体验管理情景，模拟管理岗位，使学习更贴近现实工作；采集了大量的专业案例以及富有启迪意义的故事材料，学生在案例的学习中了解相应的专业知识；同时，本教材保留了传统管理理论中的核心部分，通俗易懂的语言予以表达。

序前言项目一酒店企业及其管理模块1 酒店与酒店运行模块2 企业管理在酒店项目二计划制订与执行模块1 酒店的目标与计划模块2 计划的组织实施项目三员工招聘与考核模块1 酒店的员工招聘模块2 培训考核与薪酬制度项目四服务质量管理模块1 宾客需求分析模块2 服务质量与标准制订模块3 服务规程的实施与质量控制项目五运行成本的控制模块1 酒店采购和仓储模块2 物资能源成本的节减主要参考书目后记