从数量时代到品质时代(中国城镇居民食品消费及其物流保障)

这本《从数量时代到品质时代(中国城镇居民食品消费及其物流保障)》 由钱乃余著：居民对食品消费需求数量与质量的快速提升与变迁，食品消费 水平和消费结构的快速变化，对我国食品物流的发展提出了严峻的 挑战，相关物流保障图景提示我们深入思考食品消费与物流发展的 关系问题，促使我们探讨食品消费需求与食品物流保障互动关系的 实质及其具体表现，透析其关联机制，探讨促进物流发展与提升居民 食品消费水平的对策建议。这就成为这本《从数量时代到品质时代(中国城 镇居民食品消费及其物流保障)》研究的主题。

钱乃余，1960年生，吉林榆树人，教授。先后就读于东北工学院、复旦大学、西南财经大学，获管理学学士、经济学博士学位。曾就职于山东省冶金厅、山东省经济管理干部学院。2005年12月至今任山东商业职业技术学院院长，国家农产品现代物流工程技术研究中心执行副主任。 主要的学术兼职及成果有：全国高等教育自学考试指导委员会经济管理类专业委员会委员、中国西部教育顾问、 高职高专经济类教指委商贸委员会委员、 高职高专院校人才培养工作评估专家、中国商业史学会副会长、山东省社科联第六届委员会委员、山东省珠算协会副会长、山东省商业经济学会副会长、山东省物流与采购协会副会长等。主持或参与完成国家高职教育改革建设项目、国家高技术研究发展计划（863计划）、国家“十一五”“十二五”科技支撑计划项目、国家科技重大专项课题、山东省高校人文社科研究项目等十余项，主编《企业管理》、《西方经济学》等教材6部。获国家级教学成果奖二等奖1项，省级教学成果奖一等奖1项。在《世界经济研究》、《中国特色社会主义研究》、《世界农业》、《消费经济》等期刊上发表学术论文40余篇。

Abstract 1 导论 1.1 选题背景与研究意义 1.1.1 选题背景 1.1.2 研究意义 1.2 国内外研究综述 1.2.1 食品消费的研究 1.2.2 食品物流的研究 1.2.3 食品冷链的研究 1.2.4 居民消费与物流保障的关系研究 1.3 研究思路与研究方法 1.3.1 研究思路 1.3.2 研究方法 1.4 创新与今后努力的方向 1.4.1 创新之处 1.4.2 今后努力的方向 2 基本概念与理论依据 2.1 基本概念的界定 2.1.1 食品及食品消费 2.1.2 物流及食品物流 2.2 理论依据 2.2.1 关于物流研究的基本理论 2.2.2 关于食品消费的基本理论 2.3 城镇居民食品消费的影响因素 2.3.1 经济发展因素 2.3.2 历史文化因素 2.3.3 食品供给因素 3 中国城镇居民食品消费与物流发展的历史变迁 3.1 第Ⅰ阶段：粗杂粮替代期对应传统物流阶段（1949-1978年） 3.1.1 城镇居民食品消费处于粗杂粮替代时期 3.1.2 物流业处于传统物流发展阶段 3.2 第Ⅱ阶段：主粮替代期对应现代物流萌芽期（1979-1992年） 3.2.1 城镇居民食品消费进入主粮替代期 3.2.2 物流业步入现代物流萌芽期 3.3 第Ⅲ阶段：主副食替代期对应现代物流起步期（1993-2000年） 3.3.1 城镇居民食品消费进入主副食替代时期 3.3.2 物流业进入现代物流起步期 3.4 第Ⅳ阶段：加工食品替代期对应现代物流发展期（2001年至今） 3.4.1 城镇居民食品消费进入加工食品替代期 3.4.2 物流业进入现代物流发展期 4 城镇居民食品消费与物流发展的相关性 4.1 城镇居民食品消费对物流发展的影响 4.1.1 食品消费对物流发展的影响 4.1.2 食品消费影响物流发展的路径分析 4.2 物流发展影响食品消费的理论研究 4.2.1 物流发展对食品消费需求的影响 4.2.2 物流发展影响食品消费的机制分析 4.3 城镇居民食品消费与物流发展相互关系的计量检验 4.3.1 食品消费影响物流发展的计量检验 4.3.2 物流发展影响食品消费的计量检验 5 城镇居民食品消费现状及变动趋势所引致的物流需求 5.1 城镇居民食品消费现状与发展趋势 5.1.1 城镇居民食品消费现状及变动趋势 5.1.2 中国城镇居民食品消费需求的发展趋势 5.2 城镇居民食品消费提升引致的物流需求 5.2.1 中国食品物流业发展现状 5.2.2 中国食品物流业的不足之处 5.3 中国食品物流业发展所面临的机遇 5.3.1 现代食品物流需求增幅加快 5.3.2 各级政府高度重视物流业发展 5.3.3 “奥运经济”为物流发展提供新的机遇 5.3.4 国内经济总体保持平稳较快增长 5.3.5 WTO给食品物流业带来双重影响 6 发达国家食品物流发展状况与经验借鉴 6.1 发达国家物流业发展特点及趋势 6.1.1 发达国家物流业的发展特征 6.1.2 发达国家现代物流业的发展趋势 6.2 发达国家食品物流案例 6.2.1 美国大农场全冷链蔬菜物流 6.2.2 荷兰垂直合作一体化的农产品物流体系 6.2.3 日本小农户大市场的全冷链物流 6.3 发达国家食品物流发展的经验借鉴 6.3.1 充分发挥政府对食品物流业的宏观管理和推动作用 6.3.2 积极发展先进的物流技术 6.3.3 大力推动行业协会的发展 7 冷鲜肉冷链物流监管及促进肉品消费案例 7.1 背景分析 7.2 建设目标与建设规模 7.3 建设内容 7.3.1 屠宰监管技术系统 7.3.2 冷链监管管理系统 7.3.3 大型连锁超市肉品流通安全信息可追溯系统 7.3.4 市级肉品质量安全信息可追溯系统 7.4 应用效果及效益分析 7.4.1 提升经济效益，降低消费成本 7.4.2 保证产品品质，提高消费信心 7.4.3 增加农产品附加值，带动食品消费支出增加 7.4.4 维护消费者权益，打造诚信社会体系 8 研究结论与对策建议 8.1 研究结论 8.2 对策建议 8.2.1 提高居民收入预期，切实提高居民食品消费能力和水平 8.2.2 以提高食品消费水平为中心组织食品物流 8.2.3 加强政策扶持力度，大力推进食品物流业发展 8.2.4 构建中国食品物流供应链战略 8.2.5 立足于冷链物流，确保物流环节食品品质 8.2.6 发展农产品深加工，延长产业链条促进经济发展 参考文献 后记