酒水知识与酒吧管理(普通高等学校旅游管理专业应用型特色十二五规划教材)--聚文网

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内容简介

殷开明、田怡主编的《酒水知识与酒吧管理》是旅游、饭店类专业的一门核心课程。本教材按照“模块一任务驱动教学法”对课程的内容进行了全新的整合与归纳。全书以“可教、可学、可做”为原则，共分11个模块，每一个模块又分解为若干任务。同时在体例上，每一模块都安排了模块导读、学习目标、核心概念、模块导入、自我测试等栏目。全书融理论性、实践性于一体，特别重视实践能力的提高，为培养优秀的酒水知识和酒吧管理人才奠定坚实的基础。

模块一酒水知识概述任务一酒的起源与发展任务二酿酒原理任务三酒品风格任务四中国酒文化模块二蒸馏酒任务一中国白酒任务二白兰地、威士忌、金酒任务三伏特加、朗姆酒、特基拉模块三发酵酒任务一葡萄酒任务二啤酒任务三中国黄酒任务四清酒模块四配制酒任务一开胃酒任务二甜食酒任务三利口酒模块五鸡尾酒任务一鸡尾酒概述任务二鸡尾酒的调制工具与载杯任务三调制方法与计量任务四典型鸡尾酒的调制模块六非酒精饮料任务一含乳饮料任务二矿泉水任务三碳酸饮料与果蔬饮料任务四咖啡任务五可可任务六茶模块七酒吧概述任务一酒吧类型和酒吧设计任务二酒吧岗位和人员配备模块八酒单的策划与设计任务一酒单概述任务二酒单策划任务三酒单设计原则及内容模块九酒D巴服务知识任务一酒吧服务概述任务二酒水服务与饮用技巧任务三酒会服务知识任务四酒吧推销与服务技巧模块十酒吧酒水管理任务一酒水流程管理任务二酒水损耗控制任务三酒水生产管理任务四酒水销售管理模块十一酒吧营销管理任务一酒吧内部营销任务二酒吧促销组合参考文献

酒水知识与酒吧管理(普通高等学校旅游管理专业应用型特色十二五规划教材)

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