写在基因里的食谱(关于饮食基因与文化的思考)/开放人文--聚文网

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内容简介

今天，很多人都很关注饮食与健康的关系。说到健康饮食，你会想到什么？新鲜蔬菜与水果、低脂肪食物、低热量食物……专家们总是试图让我们相信有一种饮食规范能够为所有人带来健康。面对琳琅满目的传统美食，难道我们真的都应该被禁锢到某种固定的食谱中去吗？各种或辣或麻或臭或霉的名菜佳肴到底和健康搭不搭边？我们是否想过，所谓健康饮食可能因人而异？当您打开《写在基因里的食谱（关于饮食基因与文化的思考）》，跟随作者加里·保罗·纳卜汉踏上美食与进化之旅，您会发现答案远比我们想象的复杂，也远比我们想象的神奇而诱人。到底怎么吃才健康？事实上答案早就烙印在我们的基因里，镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。

作者简介

秋凉，本名季星，毕业于上海交通大学医学院，现任上海交通大学医学院附属新华医院产前诊断实验室主任，上海市儿科医学研究所细胞遗传研究室主任。主要从事临床遗传咨询以及遗传疾病的实验室检测，尤其擅长神经肌肉遗传疾病的诊治以及遗传病的产前筛查和产前诊断。长期以来一直以秋凉的笔名通过新华医学遗传网（http://xhmg.org）为公众提供科学而实用的医学遗传知识。加里·保罗·纳卜汉是一位享有国际声誉的自然作家，长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》、《时代周刊》在内的许多著名杂志都评价他为本地化饮食运动的先驱，并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授，纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究。他也是最早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。纳卜汉同时拥有一个小型农场，用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。纳卜汉著述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播，并获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。

译者前言前言引言第1章探寻隐藏在我们体内的历史记忆第2章追溯远古食物——线粒体夏娃和爪哇人都在吃相同的东西吗第3章蚕豆与疟疾——一个基因的奇特两面性第4章解密流行的地中海风味第5章辣还是不辣——到底是不是一个问题第6章移民之殇——改变住所、饮食还是基因第7章根除疾病的诱因第8章重建人类与故土的健康纽带——夏威夷人如何实现自我救赎致谢参考文献译后记

写在基因里的食谱(关于饮食基因与文化的思考)/开放人文

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