生物化学(高职高专十一五规划教材)/生物技术系列--聚文网

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内容简介

本书为高职高专生物技术类规划教材。为突出职业教育的特点，本教材根据教学实际精选教学内容，在介绍生物化学基本知识的基础上，注重体现生物化学在生物技术、食品及农林类生产实际中的应用，以满足人才培养需求。本书增设了部分选学内容，以供开阔学生视野，扩大学生知识面，激发学生学习兴趣，适应不同专业方向的需要。本书还安排了一定量的实验内容，以便加深学生对理论知识的理解，并培养学生的实验操作能力。本书每章均附有学习目标及复习题，以便学生能够更好地学习和掌握每章的知识要点，多类型的复习题为学生复习、掌握、巩固本章知识提供了便利。本书适用于高职高专生物技术、微生物技术、生物制药技术、食品类及农林类专业学生作为教材使用，也可供相关专业的中初级技术人员和教师参考。

第一篇生物化学理论绪论一、生物化学的概念二、生物化学的研究内容三、生物化学的发展四、生物化学与其他生命科学的关系五、生物化学的应用和发展前景复习题第一章蛋白质化学第一节蛋白质的基本结构单位——氨基酸一、氨基酸的结构及分类二、氨基酸的理化性质第二节肽一、肽和肽键二、天然存在的重要活性肽第三节蛋白质的分子结构一、蛋白质的一级结构二、蛋白质的二级结构三、蛋白质的三级结构四、蛋白质的四级结构第四节蛋白质的重要性质一、蛋白质的两性性质及等电点二、蛋白质的紫外吸收性质三、蛋白质的胶体性质四、蛋白质的沉淀五、蛋白质的变性与复性六、蛋白质的呈色反应第五节蛋白质的分离纯化与测定一、蛋白质的分离与纯化二、蛋白质的分析检测三、蛋白质的空间结构测定四、蛋白质的分类复习题第二章酶第一节酶的概念、化学本质及作用特点一、酶的概念二、酶的化学本质三、酶的作用特点第二节酶的命名及分类一、酶的命名二、酶的分类第三节酶的作用机制一、酶的活性中心二、酶作用的专一性机制三、酶作用的高效性机制第四节影响酶促反应速率的因素一、酶反应速率与酶活力二、底物浓度对酶反应速率的影响三、酶浓度对酶反应速率的影响四、温度对酶反应速率的影响

生物化学(高职高专十一五规划教材)/生物技术系列

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