食品文化概论--聚文网

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内容简介

本书由文化角度来话食品养生，是一本传统食文化与养生文化交融的图书，通过对文化概论、文化传播、食品文化概论、中国食品文化与民俗学关系、中国食品文化的种类、食品文化与认知科学、餐具与烹饪文化、食品文化的体验、食品文化的传播、中国的食品安全等方面介绍祖国相关文化的同时，又介绍了生活中的一些养生习惯，对读者有一定的指导作用。本书既具有创新的学术价值，又具有一定的应用价值。本书能给文化类、食品类和医学类的本科生、研究生、教师，以及非专业的普通读者提供参考，同时又可使国内外读者对中国的传统文化有所认识，又能给相关领域的研究人员提供参考。

第一章绪论第一节食品文化概述第二节食品文化传播与发展第三节本课程的学习方法思考题第二章食品文化概论第一节食品文化的产生第二节食品文化史第三节东方食品文化第四节西方食品文化第五节食品文化的重要性第六节食品文化的本质和特性思考题第三章中国食品文化与民俗学第一节食品文化与传统节日第二节食品文化与地方风味第三节食品文化与民族风俗思考题第四章中国食品文化的种类第一节汤文化第二节粥文化第三节豆腐文化第四节调味料文化第五节面食文化第六节点心文化第七节小吃文化第八节宫廷食品文化第九节其他食品文化第十节八大菜系思考题第五章食品文化与认知科学第一节认知与认知域第二节认知科学对食品文化的功能第三节认知科学对营销管理的功能思考题第六章餐具与烹饪文化第一节器皿文化第二节烹饪文化思考题第七章食品文化的体验第一节食文化节第二节食文化机构思考题第八章食品文化的传播第一节食品文化传播途径与方法第二节食品文化传播与现代生活的关系第三节食品文化传播的任务和目标第四节酒文化的传播及社会影响第五节茶文化的传播及社会影响思考题

食品文化概论

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