中国旅游业普通高等教育精品教材--旅游接待业管理(第二版)--聚文网

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内容简介

本书从旅游接待业的范围与特征入手，追溯了其发展历史，阐述了该产业的职业与机会，总结了一些接待业的主要管理理念，并对接待业未来趋势做了展望。接待业包括了广泛的酒店、餐饮、旅游景区、旅行接待、娱乐与游憩、会展等细分行业。旅游接待业管理从职能管理的角度阐述旅游接待业应该如何管理，包括计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理和创新管理等六大板块。全书共分十三章，分别为：第一章接待业概述；第二章酒店和住宿管理；第三章餐饮业务管理；第四章旅游景区管理；第五章旅行服务接待管理；第六章娱乐与游憩管理；第七章会展经济与管理；第八章接待业的计划与战略；第九章接待业的组织与制度设计；第十章接待业中的文化管理；第十一章接待业中的技术管理；第十二章接待业中的危机管理；第十三章：接待业创新管理。本教材配套课程教学资源丰富，不但有电子课件，还有教案、教学大纲、学习题库以及网络课程，为教师的“ 教”和学生的“学”提供了极大方便。

作者简介

邓爱民，中南财经政法大学旅游研究院院长、工商管理学院旅游管理系系主任／书记、湖北省旅游管理重点学科带头人、教授、博士生导师；旅游管理研究生导师组组长，MTA导师组组长；国家旅游局“万名旅游英才”2016旅游规划人才；湖北省本科旅游管理教学指导委员会副主任委员；湖北省旅游学会副会长；湖北省旅游条例起草专家组组长、武汉市旅游条例起草专家组组长、武汉市旅游标准化管理办法起草专家组组长；武汉市酒店协会副会长；武汉市江夏区旅游发展顾问、武汉市东西湖区旅游发展顾问、黄冈市旅游发展顾问，兼任多家酒店、旅行社和房地产公司投资与经营顾问；出版专著8部、教材10余部，获省部级奖2项；在《管理世界》《财贸经济》《经济学动态》《经济管理》等权威和核心刊物上发表论文100余篇；主持省部级课题5项，主持各级政府和企业委托的规划项目120余项。

第一章旅游接待业概述第一节接待业的范围与特征第二节接待业发展历史第三节接待业职业与机会第四节接待业的主要管理理念第五节接待业发展趋势第二章酒店和住宿管理第一节酒店的定义、业务与职能第二节酒店的前厅管理第三节酒店的客房管理第四节衍生型住宿业态第三章餐饮业务管理第一节餐饮的采购、验收、储存与发放第二节餐饮成本控制第三节餐饮菜单工程第四节餐饮服务流程及管理第四章旅游景区管理第一节景区核心吸引物管理第二节景区接待设施设计与管理第三节旅游景区的环境解说休系第四节旅游景区交通管理第五节景区服务人员接待管理第五章旅行服务接待管理第一节旅行中介与旅行社第二节 OTA与线上旅行业务第三节旅行业务采购第四节旅游目的地接待管理第六章娱乐与游憩管理第一节体育休闲活动管理第二节娱乐活动管理第三节游憩设计与营销第四节邮轮经营管理第五节旅游购物管理第七章会展经济与管理第一节会议策划与管理第二节会展商务旅游管理第三节节事活动组织与营销第四节展览会现场管理与服务第八章接待业的计划与战略第一节接待业市场环境分析第二节接待性企业目标管理第三节接待性企业服务价值链第四节接待性企业战略选择第五节接待性企业计划实施第九章接待业的组织与制度设计第一节接待业的组织结构第二节接待业的工作设计第三节接待业的人员管理第四节接待业的沟通与激励第十章接待业中的文化管理

中国旅游业普通高等教育精品教材--旅游接待业管理(第二版)

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