茶艺理论与实践（第二版）（国学教养教育丛书）

本书主要包括中国茶叶 、茶艺、茶席、茶会四部分 内容。本书根据课程性质和 岗位知识、技能训练等多方 面元素，采用了项目任务的 编写模式，从“是什么？为 什么？怎么做？”三个方面 ，确定教材编写的基本框架 ，对茶艺涉及的不同项目知 识进行了详细介绍。通过本 教材的学习，学生不仅可以 了解并掌握中国茶艺的发展 脉络以及茶艺技巧，而且能 够通过茶艺的学习领悟茶艺 背后超越“艺”层面的中国茶 艺精髓。

第一篇 茶叶 模块一 知识讲解 一、茶树起源 二、茶树品种 三、茶树生长环境 四、茶叶的采摘与制作 五、茶叶的分类 模块二 技能实操 一、茶叶的鉴别与贮藏 二、茶的营养与健康 模块三 案例赏析 一、白牡丹的品鉴 二、西湖龙井的品鉴 三、蒙顶黄芽的品鉴 四、凤凰单丛的品鉴 五、正山小种的品鉴 六、普洱熟茶的品鉴 七、茉莉花茶的品鉴 模块四 实训任务 实训项目一：认识茶叶 实训项目二：学会茶叶的鉴别与贮藏 实训项目三：学会科学饮茶 实训项目四：学会品鉴茶叶 第二篇 茶艺 模块一 知识讲解 一、仪容仪表规范 二、仪态举止规范 三、语言表达规范 模块二 技能实操 一、茶器的选用 二、沏茶的要素 三、常见冲泡技法 模块三 案例赏析 一、白牡丹的冲泡 二、碧螺春的冲泡 三、凤凰单丛的冲泡 四、祁门红茶的冲泡 五、普洱熟茶的冲泡 六、茉莉花茶的冲泡 模块四 实训任务 实训项目一：掌握行茶礼仪 实训项目二：学会选用茶器 实训项目三：掌握沏茶要素 实训项目四：掌握不同茶类的冲泡技法 第三篇 茶席 模块一 知识讲解 一、茶席的内涵 二、茶席设计的定义 三、茶席设计的构成 四、茶席设计的技巧 五、茶席设计的文案 模块二 技能实操 一、因茶设席 二、因季设席 三、因境设席 模块三 案例赏析 一、暖冬 二、正月茶席：一抹朱丹国色 三、清明茶席：袖风染雨，花下共茗 四、梅月茶席：夏时青梅熟，坐听梅雨声 模块四 实训任务 实训项目一：熟练掌握茶席设计的基本构成要素 实训项目二：熟练掌握不同主题的茶席设计方法 实训项目三：茶席设计演示 第四篇 茶会 模块一 知识讲解 一、茶会的兴起与发展 二、茶会的形式 三、茶会组成要素 模块二 技能实操 一、茶会类型 二、茶会礼节 三、茶会策划书 模块三 案例赏析 一、交流茶会赏析 二、主题茶会赏析 三、品茗茶会赏析 模块四 实训任务 实训项目一：掌握茶会礼节 实训项目二：设计一场主题茶会，撰写茶会策划书 实训项目三：自拟主题，组织一场茶会 主要参考书目 附录一 附录二 后记