国际旅游岛餐饮服务与管理(双语版酒店服务与管理专业核心课程培训教材)--聚文网

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内容简介

陈卫琼编著的《国际旅游岛餐饮服务与管理》按照全国中等职业院校服务技能大赛比赛标准要求，把理论知识和实操技能有机地融合在一起，本着“以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体”的教学指导思想，以酒店餐饮服务的岗位要求为导向，以职业岗位能力、以高星级酒店的职业素养为目标，针对高星级酒店运营与管理专业学生的特点。

作者简介

陈卫琼，本科学历，旅游经济师，旅游管理讲师，高级餐饮服务技师，高级咖啡师，高级考评员。现任职务：海南省经济技术学校招生就业办副主任及学校国家改革发展示范校酒店服务与管理专业项目负责人，酒店专业学科带头人。1990—2007年曾在五星级酒店担任前厅、客房、餐厅、人力资源等部门总监及经理职务，2008年至今在海南省经济技术学校担任酒店专业教师工作，主要任教课程为餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、酒店管理概论、茶艺概论等。2014年被受聘“海南省酒店餐饮行业协会”培训中心副主任，并多次受聘海南省酒店技能大赛裁判长。

项目一餐饮概述任务一餐饮业概述任务二餐厅与餐饮服务任务三餐饮部组织机构及工作职责任务四餐饮服务人员素质要求项目二中餐厅服务基本程序任务一中餐简介任务二中餐服务基本技能任务三中餐厅服务项目三西餐厅服务任务一西餐概述任务二西餐服务基本技能项目四酒水知识任务一酒的特性与分类任务二中外酒水介绍项目五宴会服务任务一宴会概述任务二宴会产品设计任务三中餐宴会服务任务四西餐宴会服务任务五自助餐服务项目六菜单设计任务一菜单概述任务二菜单设计需考虑的因素项目七餐厅销售服务管理任务一餐厅营销任务二餐厅服务现场管理任务三餐厅安全与卫生管理任务四餐厅信息管理任务五餐厅服务质量管理

国际旅游岛餐饮服务与管理(双语版酒店服务与管理专业核心课程培训教材)

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