中小餐饮开店宝典

这是一本内容翔实、通俗易懂的中小型餐饮企业如何开店的工具书。 作者总结了长期从事餐饮企业经营管理 和培训教学积累的经验，把开办中小餐饮企业的一般规律像“流水线”一 样连接起来，把复杂的问题简单化， 把凌乱的问题条理化，让人们清晰地看到创办中小餐饮企业的顺序、要点 和关键环节。

筹备篇 一、你适合做餐饮店经营者吗? 二、如何编写《餐饮店筹备计划书》? 三、如何筹集开店资金? 四、如何选择合伙人? 五、如何拟订《合伙合同》? 六、选择哪类餐饮店经营比较容易赚钱? 七、如何选择店址? 八、如何预算开业保本点? 九、如何签订《房屋租赁合同》? 十、如何给餐饮店命名? 十一、如何办理开店手续? 十二、如何预算装修费用? 十三、如何设计店铺显档次? 十四、如何掌握店铺装修的尺寸? 十五、如何选用店铺涂料? 十六、如何设计中式店铺就餐区? 十七、如何设计西式店铺就餐区? 十八、如何设计店铺通道? 十九、如何设计包间? 二十、如何设计厨房? 二十一、如何设计吧台? 二十二、如何设计库房? 二十三、如何设计卫生间? 二十四、如何选购设备? 二十五、如何设计菜单? 二十六、怎样确定招牌产品? 二十七、如何对产品进行定价? 二十八、如何确定营业时间? 二十九、如何确定人员编制? 三十、如何确定人员薪资体系? 三十一、如何进行人员招聘? 三十二、如何进行人员入店培训? 三十三、如何筹备开业庆典? 营销篇 一、什么是餐饮营销? 二、如何作好目标市场定位? 三、如何组织客源? 四、试营业期间的推广计划的要点有哪些? 五、如何制定餐饮店年度推广计划? 六、如何加强创新菜点开发的管理? 七、餐饮店常用的广告宣传手段有哪些? 八、如何使用POP? 九、如何建立自己的网站? 十、常见的促销活动有哪些? 十一、常见的促销活动如何实施? 十二、如何利用“公共事件”实施营销? 十三、如何应对外卖? 十四、如何进行顾客满意度调研? 十五、如何与合作者联手进行促销活动? 十六、怎样建立顾客档案? 十七、如何使老客人带来新客人? 十八、如何确保与大客户之间的良好关系? 十九、如何发展VIP客人以吸引顾客进行永久性消费? 二十、摆脱亏损的有效营销手段有哪些? 二十一、当代人饮食消费心理的趋势有哪些? 二十二、如何接待点菜犹豫不决的客人? 二十三、如何塑造口碑? 二十四、如何处理营销危机? ……