开心蔡澜系列饮食经验四部曲煮个面等糖吃--聚文网

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内容简介

“先生压力大的话会干什么？” “煮个面。” “生活好多苦啊，人为什么要活着受苦呢？” “等糖吃呀。” 食物有酸甜苦辣咸，人生也有五味杂陈，吃是一种生活态度。本书为“开心蔡澜”系列的第二本，“美食猎人”蔡澜以其跨越八十载、探访东西方的寻味经历，带读者完成一场跨越时空的美食探险。从荤素佳肴到各地汤品，从诱人碳水到各种形态的蛋料理，89篇饮食随笔，不仅展现了活色生香的味蕾魔法，更娓娓道来世界各地的饮食文化和烹调艺术，让读者窥见“未能食素”的快乐饮食观和“无味之味是至味”的饮食哲学。吃是交朋友的利器，也是消除寂寞好的方法。“煮个面”“等糖吃”，让我们从食物中获得慰藉，从味觉的享受中获得开心，爱吃的人不孤单。

作者简介

蔡澜 1941年8月18日出生，属蛇，狮子座，MBTI不详。美酒喝得多，所以自称血型是XO型。生于新加坡，祖籍广东潮州，现居香港，胃在全世界。名蔡澜，谐音“菜篮”，一生热爱美食，收集开心无数。电影人、美食家、专栏作家、主持人、快乐生活家。知识渊博，多才多艺，潇洒自若。

第一章蛋蛋如也 001 追求一个完美的蛋003 各种形态的蛋007 奄姆烈018 茶碗蒸019 多堤雅021 第二章　荤素相宜，人生享受　023 苦瓜颂025 法国面包029 蘑菇菌菇030 麻叶034 泡菜颂035 咸酸甜038 我喜欢的酱菜043 加多加多048 腌茶沙拉049 蔬菜杂烩051 芝士锅052 煎刮芝士054 失传菜：镬底烧肉056 咸猪手059 骨髓：肥膏入口，仙人食物也060 和牛吃法066 鞑靼牛扒070 生蚝牛扒071 蒸肋骨073 卡巴乔074 红烩牛膝075 惠灵顿牛柳077 俄罗斯牛柳079 焗羊腿080 挂炉鸡082 朱古力火鸡083 大锅鸡085 沙嗲086 鲤088 蒜蓉白酒青口091 普罗旺斯式田鸡腿093 蜗牛094 第三章　耐心去熬一碗汤　097 家常汤099 味噌汁103 冬荫功104 罗宋汤106 顾拉殊107 龟汤109 洋葱汤110 法国清汤112 布耶佩斯113 周打115 辣椒豆汤117 第四章　米面粉糕：主食控的快乐　119 米饭颂121 捞面颂125 炒饭的艺术129 炒面天下133 烧卖137 虾饺138 怀旧大包140 包饺子141 鱼饭145 羊肉焗饭147 椰浆饭148 十五夜150 印度尼西亚炒饭151 海南鸡饭153 鸭饭154 巴耶雅156 叻沙157 牛肉河粉159 肉酱意粉161 印度饼163 薄饼吃法166 脆饼167 春卷169 鱼和薯条172 库司库司173 玩大菜糕175 自制雪糕178 巴芙露娃182 芝士蛋糕184 提拉米苏186 约克郡布丁187 可露丽甜糕189 第五章　聊天喝酒，不误烧一桌好菜　191 家常菜193 金瓜食谱196 咖喱十味199 烟熏乐趣202 彩虹餸207 蟹满汉210 一桌斋菜214 开一家福建餐厅217 经营越南餐厅220

开心蔡澜系列 饮食经验四部曲 煮个面 等糖吃

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