调酒与服务(*职成司职业教育与成人教育用书目录*教材)--聚文网

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内容简介

吕海龙主编的《调酒与服务》为“中国烹饪协会系列规划教材”之一。教材的编写思路是以调酒师应具备的知识和技能为主线，以调酒师国家职业资格标准为依据，以“必须、够用”为原则，科学选取内容，力求突出中职特色，以适应中职学校教学改革的需求和行业发展的需要。本教材共包括酒吧及调酒师、酒水认知、酿造酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒调制七个学习项目，并以服务为宗旨，以就业为导向，下设若干学习任务，倡导“以项目为基础，以任务引领为主导 ”的课程设计思想，突出学生能力、素质的培养。本教材由调酒专业教师、酒吧知名调酒师、中国烹饪协会会员和调酒爱好者共同开发，通过校内外力量和技术的结合与互补，切实突出专业培养目标的要求，确保教材的实用性、先进性、创新性和可读性。

项目一酒吧及调酒师任务一认识酒吧任务二认识调酒师项目二酒水认知任务一酒水的定义及作用任务二酒水的特点及分类项目三酿造酒任务一中国酿造酒任务二外国酿造酒项目四蒸馏酒任务一中国白酒任务二外国蒸馏酒项目五配制酒任务一中国配制酒任务二外国配制酒项目六非酒精饮料任务一茶任务二咖啡与可可任务三碳酸饮料任务四矿泉水任务五乳品饮料与果汁饮料项目七鸡尾酒调制任务一鸡尾酒的认识任务二鸡尾酒调制任务三鸡尾酒创作附录一酒吧常用酒水中英文名称对照表附录二法国各大酒庄正酒及副牌酒推荐年份表参考文献

调酒与服务(职成司职业教育与成人教育用书目录教材)

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