饭店管理概论(中等职业学校饭店服务与管理专业教学用书)

字数: 180
出版社: 旅游教育
作者: 国家旅游局人事劳动教育司
商品条码: 9787563707928
版次: 3
开本: 16开
页数: 138
出版年份: 2004
印次: 4

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第1章饭店概述学习重点第一节饭店的涵义和作用第二节饭店的类型和等级第三节饭店的产生和发展历程第四节世界饭店业现状与发展趋势第五节中国饭店业现状与发展趋势本章小结思考与练习第2章饭店管理理论基础学习重点第一节饭店管理的概念第二节饭店管理的理论基础第三节饭店的组织形式第四节饭店的管理制度本章小结思考与练习第3章饭店管理的职能学习重点第一节饭店管理中的计划职能第二节饭店管理中的组织职能第三节饭店管理中的指挥职能第四节饭店管理中的协调职能第五节饭店管理中的控制职能本章小结思考与练习第4章直接对客门管理知识学习重点第一节饭店直接对客部门简介第二节前厅部管理知识第三节客房部管理知识第四节餐饮部管理知识第五节康乐部管理知识第六节商场部管理知识本章小结思考与练习第5章间接对客部门管理知识学习重点第一节饭店间接对客部门简介第二节饭店设备管理知识第三节饭店安全管理知识第四节饭店人力资源管理知识第五节饭店物资管理知识本章小结思考与练习第6章饭店服务质量管理学习重点第一节饭店服务质量的构成第二节饭店服务质量的特性第三节饭店服务质量的分析第四节饭店服务质量的控制第五节本章小结思考与练习后记