饭店餐饮服务(现代旅游业岗位培训用书)--聚文网

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内容简介

本书是现代旅游业岗位培训用书之一，是职业教育与成人教育司推荐教材。本书共分8个单元，主要内容包括：餐饮概述及餐厅服务员、餐厅服务员的技能、中餐接待服务、西餐接待服务、酒水饮料知识、综合知识、促销技巧和公共关系知识、餐厅服务英语。本书内容简洁、精练，图文并茂，注重技能培养和实际操作，涵盖《餐饮服务员国家职业标准》初级的知识点，适用于现代旅游业岗位培训，也适用于农民工岗位培训。

第一单元餐饮概述及餐厅服务员第一节餐饮部门的任务及特点第二节餐饮部的组织结构与管理职能第三节餐饮服务人员的素质要求第四节餐饮服务人员的岗位职责第五节餐厅及餐用具介绍第二单元餐厅服务员的技能第一节托盘的使用第二节斟酒服务第三节餐巾折花第四节摆台操作第五节菜肴服务第六节其他服务第三单元中餐接待服务第一节中餐零点服务程序第二节中餐宴会服务程序第三节粤式早茶服务程序第四单元西餐接待服务第一节西餐服务知识第二节西餐早餐服务程序第三节西餐正餐服务程序第四节西餐宴会服务程序第五节自助餐服务第六节酒会服务第五单元酒水饮料知识第一节酒水的酿造第二节中国酒介绍第三节外国酒介绍第四节软饮料第五节中国茶第六节鸡尾酒第六单元综合知识第一节营养知识第二节卫生与安全知识第三节中西餐菜肴知识第四节饮食习惯第七单元促销技巧和公共关系知识第一节餐厅服务促销第二节餐厅服务中的公共关系第八单元餐厅服务英语第一节基本礼貌用语第二节餐厅服务常用语第三节餐具、中西餐烹调原料名称彩图

饭店餐饮服务(现代旅游业岗位培训用书)

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