酒店工程管理与实务

本教材的案例全部采用酒店工程管理领域的重点典型案例，注重教材的系统性、实用性和启发性，系统地介绍了酒店工程管理专业的理论知识和技术方法，通过模块化教学，从任务介绍、任务目标开始、贯穿案例导入、相关知识和作业等内容激发读者对各个专题的偿趣，启发读者独立思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题。

李红艳，女，1977年6月出生，汉族，中共党员，2002年参加工作，2016年晋级副教授职称，一直从事金融、经济、管理类专业教学第一线工作，其中有6年多主管教学工作的经历，考取国家级物业管理师和高级职业指导师资格，现工作单位辽宁生态工程职业学院。本人近三年教科研取得成果：2018年4月题目为《高职管理类专业对接第三产业“校企共育、德技双馨”教学改革与实践》获得辽宁省教育厅教学成果奖二等奖；在2016年4月完成辽宁省十二五规划课题1项；撰写专业和教改方面相关论文11篇，分别发表于《农业经济》、《现代职业教育》、《辽宁高职学报》、《现代物业》等杂志，主编、副主编教材3部，参编8部。2018年参与沈阳市社会科学研究课题《基于全产业链的沈阳市装备制造新型员工培养体系构建研究》1项；2018年参与沈阳市人才调研课题《新形势下沈阳市实施人才工程助推经济转型发展问题研究》。2019年参与辽宁现代金融职业教育集团一般课题《高职院校技能大赛对学生就业能力培养研究》；2019年参与辽宁现代金融职业教育集团重点课题《职教集团背景下现代学徒制人才培养的实践研究》；沈阳市教科工委2020年度思政重点课题和2019年辽宁省党建课题《高职院校退役军人扩招基层党组织创建》等。

模块一 酒店经营管理 任务1.1 酒店经营理念 1.1.1 酒店基本经营理念 1.1.2 如何确立有效的酒店经营理念 1.1.3 酒店经营管理实践中常用的经营理念 任务1.2 酒店管理的模式及创新 1.2.1 调研酒店发展趋势 1.2.2 设定酒店管理目标 1.2.3 选择酒店管理模式 1.2.4 酒店管理创新 模块二 酒店战略管理 任务2.1 酒店战略管理的基本理论 2.1.1 战略的内涵 2.1.2 战略的组成及层次 2.1.3 战略管理概述 任务2.2 酒店战略管理三阶段 2.2.1 酒店战略形成阶段 2.2.2 酒店战略实施阶段 2.2.3 酒店战略控制与提升阶段 任务2.3 酒店战略使命与战略目标 2.3.1 酒店战略使命 2.3.2 酒店战略目标 模块三 酒店计划管理 任务3.1 酒店计划管理基础知识 3.1.1 酒店计划管理内容 3.1.2 酒店计划管理的意义 3.1.3 酒店计划的类型 任务3.2 酒店的计划指标 3.2.1 酒店的主要计划指标 3.2.2 主要经济指标的计算 3.2.3 酒店计划工作的程序 3.2.4 编制酒店计划时需要考虑的因素 3.2.5 保证酒店计划工作的管理效果 任务3.3 酒店经营决策 3.3.1 酒店计划管理中决策的分类 3.3.2 酒店计划管理中酒店经营决策的步骤 3.3.3 酒店计划管理中酒店经营决策的类型 模块四 酒店营销管理 任务4.1 酒店市场调研管理 4.1.1 确定酒店市场调研内容 4.1.2 酒店市场调研策划流程 任务4.2 酒店市场定位管理 4.2.1 确定市场细分的标准 4.2.2 酒店市场细分的程序 4.2.3 选择目标市场 4.2.4 明确酒店市场定位 任务4.3 酒店产品促销管理 4.3.1 建立酒店销售渠道 4.3.2 选择合适的促销组合 4.3.3 确立酒店的促销过程