舔盖儿：酸奶小史

字数: 150
出版社: 中国工人
作者: (美)琼·赫什|译者:吴岭
商品条码: 9787500880530
版次: 1
开本: 32开
页数: 268
出版年份: 2024
印次: 1

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内容简介

在公元前1万年就出现在人类的饮食中，千年以来一直大受欢迎，直到今天仍然是厨房里的基本食物——酸奶，世界上古老的发酵食品之一，满足了上述的全部条件。酸奶具有广泛的文化认同、可持续发展面貌以及多种多样的食用选择或用途。从新石器时代最早的酸奶觉醒到如今的酸奶现象，本书以迷人的视角追溯了酸奶的丰富历史，深入研究了酸奶的营养特性，分析了世界范围内的消费，探讨了酸奶的新发展。

作者简介

[美]琼·赫什（June Hersh）作家、家庭厨师。著有《记忆中的食谱》《为幸存欢呼》等，常为《威彻斯特杂志》撰稿。

前言 ... 001 1 回到未来 ...001 2 “酸奶主义”：一种宗教般的美食体验 ...025 3 从微观层面认识酸奶 ...039 4 酸奶进入市场 ...059 5 文化冲击 ...085 6 肠道反应 ...123 7 地域对酸奶文化的影响 ...137 8 家庭自制酸奶：从配方开始，爱上自制酸奶 ...185 结语 ...209 食谱 ...215 注释 ...257 参考文献 ...265 致谢 ...267