食品安全认证(第2版)

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模块一 食品通用标准认证 项目一 食品生产许可证认证 任务一 食品生产许可证（SC）概述 一、SC替代QS的演变过程 二、食品生产许可证发证范围及分类 任务二 食品生产许可证认证建立与实施 一、SC认证的申请材料 二、SC认证填写说明 任务三 食品生产许可证认证变更与延续换证 一、SC认证变更 二、SC认证延续换证 思考练习题 项目二 质量管理体系认证 任务一 质量管理体系概述 一、质量管理体系产生及实施的意义 二、ISO 9000：2000标准的构成 三、ISO 9001的特点和作用 四、质量管理的流程图 任务二 质量管理体系建立与实施 一、ISO 9000族的基本要求 二、ISO 9001认证适用行业 三、质量管理体系的建立和实施 任务三 ISO 9001认证注册程序 一、认证的概念和种类 二、质量认证的实施程序 思考练习题 实训一组织机构与质量方针目标 项目三 食品GMP体系认证 任务一 食品GMP体系概述 一、GMP含义 二、GMP发展历程 三、GMP实施的意义 任务二 食品的GMP规范 一、食品企业GMP规范 二、食品GMP规范要求与建立 任务三 食品GMP认证 一、认证申请 二、资料审查及评定方法 思考练习题 项目四 HACCP体系认证 任务一 HACCP体系概述 一、HACCP概念、特点和发展历史 二、GMP、SSOP、HACCP体系、SRFFE制度及ISO 9000质量体系之间的关系 任务二 HACCP体系建立与实施 一、HACCP七个基本原理 二、HACCP实施的十二个步骤 三、HACCP认证基本程序 思考练习题 项目五 ISO 22000食品安全管理体系认证 任务一 ISO 22000食品安全管理体系概述