菜点酒水知识(第4版)--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

贺正柏主编的《菜点酒水知识(第4版)》是为了培养饭店业所需的职业经理人、点菜师而编写的教材，知识准确、实用性强、通俗易懂，便于读者掌握和学习。本书对中国菜和外国菜以及菜点开发与创新，有自己独到的见解；对重要专业术语、菜点酒水名称均配有英文注解，便于读者学习。本书作者既具有丰富的烹饪实践经验，又有从事多年的餐饮教学工作经历，因此，本书理论联系实际，对学生的实践具有较强的指导作用。

第一章烹饪概述第一节烹饪的意义第二节烹饪原料第三节烹饪技术第四节菜品命名第五节筵席菜肴第二章中国菜第一节中国菜概述第二节四大菜系第三节其他菜系第四节地方风味菜第五节中式面点第三章外国菜第一节西餐概述第二节法国菜第三节俄罗斯菜和意大利菜第四节其他国家菜第五节西式面点第四章菜点开发与创新第一节菜肴创新第二节现代快餐第三节药膳第四节茶膳第五章饮料概述第一节饮料分类第二节酿酒原理第六章软饮料第一节茶第二节咖啡、可可第三节无咖啡因饮料第四节软性饮料与混合饮料制作第七章蒸馏酒第一节中国白酒第二节白兰地第三节威士忌第四节其他蒸馏酒第八章酿造酒第一节葡萄酒第二节啤酒第三节中国黄酒第九章配制酒第一节中国配制酒第二节外国配制酒第三节中外鸡尾酒附录附录一：饮食服务业职业道德附录二：饮食习俗附录三：鸡尾酒调制实例主要参考书目

菜点酒水知识(第4版)

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足