固本培元卓越引领--全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示(附光盘2016)

字数: 204
出版社: 旅游教育
作者: 编者:全国旅游职业教育教学指导委员会
商品条码: 9787563735662
版次: 1
开本: 16开
页数: 201
出版年份: 2017
印次: 1

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内容简介

全国旅游职业教育教学指导委员会主编的《固本培元卓越引领-- 全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示(附光盘2016)》是2016年在南京召开的全国职业院校技能大赛高职组西餐服务赛项成果展示，由全国旅游职业教育教学指导委员会主编。全书对该次大赛进行了全面介绍，共包括七个模块：通识篇、竞技篇、裁判篇、策划篇、赏析篇、主题台面集锦以及总结与展望，是一本不可多得的国赛参考用书，非常具有参考价值。

项目一通识篇任务一领略文化任务二认知西餐任务三走进赛事项目二竞技篇任务一比赛准备任务二台面操作任务三菜单设计任务四英语台面设计介绍任务五酒水调制项目三裁判篇任务一裁判素质任务二竞赛评判解析项目四策划篇任务一赛手的选择任务二主题设计项目五赏析篇任务一对主题的评判任务二对餐台的评判任务三对服务的评判任务四对菜单的评判项目六 2016年大赛主题台面集锦项目七总结与展望