饭店业概论

刘筏筏主编的《饭店业概论》共十二章，分别介 绍了饭店与饭店业、饭店业的发展、饭店业态类型、 饭店业等级制度、现代饭店企业、饭店集团化经营、 经济型饭店、精品饭店、绿色饭店、智慧饭店、饭店 业法规制度、饭店产业链发展态势等内容。本书总结 了我国饭店业发展的经验和未来趋势，书中包含大量 权威翔实的数据及行业真实案例，内容深入浅出，难 易适度，适用性强，并将知识性、科学性、实用性、 创造性相结合，以此提高学生的专业技能和整体素质 。 本书教学目的明确，教学模块设计清晰，重点、 难点突出，不仅适合高等旅游院校、中高职旅游院校 旅游管理专业和酒店管理专业的教学使用，也适合饭 店业从业人员及相关机构人员阅读使用。

第一章 饭店与饭店业 第一节 饭店的含义与功能 第二节 饭店业的产业特点、地位和作用 第二章 饭店业的发展 第一节 世界饭店业的发展历程 第二节 我国饭店业的发展历程 第三节 我国饭店业的发展现状、困局及契机 第三章 饭店业态类型 第一节 饭店业态概述 第二节 饭店的基本业态 第三节 饭店的其他分类 第四节 现代饭店新型业态 第五节 特殊饭店 第四章 饭店业等级制度 第一节 饭店业等级制度概述 第二节 我国饭店业星级制度 第三节 新形势下我国星级饭店遇到的特殊情况 第五章 现代饭店企业 第一节 饭店企业文化 第二节 饭店产品 第三节 饭店企业组织结构 第四节 现代饭店企业的运行管理 第六章 饭店集团化经营 第一节 饭店集团化概述 第二节 国际饭店集团化 第三节 国内饭店集团化 第七章 经济型饭店 第一节 经济型饭店及其发展历程 第二节 我国经济型饭店的经营模式分析 第三节 我国经济型饭店的竞争优势与劣势 第四节 我国经济型饭店发展的分析 第八章 精品饭店 第一节 精品饭店概述 第二节 国内外精品饭店发展概况 第三节 我国精品饭店发展现存的问题、趋势及路径 第九章 绿色饭店 第一节 绿色饭店概述 第二节 绿色饭店的标准及等级划分 第三节 绿色饭店的创建 第十章 智慧饭店 第一节 智慧饭店概述 第二节 智慧饭店建设 第三节 智慧饭店发展前景展望 第十一章 饭店业法规制度 第一节 我国饭店业法规制度概述 第二节 旅游住宿业治安管理制度 第三节 食品安全管理规范 第四节 我国旅游饭店行业规范 第十二章 饭店产业链发展态势 第一节 饭店产业链 第二节 饭店用品行业 第三节 饭店设计行业 第四节 饭店投资行业 第五节 饭店咨询行业 第六节 饭店业务外包 第七节 旅游电子商务 附录 附录A 《绿色饭店评定标准》(摘录) 附录B 《北京智慧饭店建设规范(试行)》 参考文献