福桃(食物最好吃的时刻)--聚文网

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内容简介

这本美食MOOK不只是做给那些想知道如何在家做菜或者哪个餐厅好吃的人，而是给那些真正热爱美食，关心美食背后种种文化的人们看的。你会发现，美食MOOK原来还有这么一种做法，而不是只谈如何做菜。大卫·张著的这本《福桃(食物最好吃的时刻)》主题是食物最好吃的时刻，它可能是1994年传统料理转向分子厨艺的关键时刻，是味噌发酵或牛排熟成的最佳状态，是更好的杀鱼方法，也可能是茴香青涩到老熟的一生，是心中对家乡味的依恋，或是那餐永远去不成的午餐约会。

FEATURES 每个人都有自己的“甜蜜点” 问题与更正老饕再觅食撒马尔罕黄金桃熟了，烂了全方位按摩完美一瞬间水果贴纸过期到完美味噌微生物学味噌性也不是人人可使日本刀长岛鲈鱼活杀法& 京都断筋活杀法哈罗德·马基的极度空间：干式熟成献给我最美的熟成牛排家乡味最美献给你的莱巴嫩腊肠泡沫派对伊比萨岛食谱测试甜蜜点的神经生物学吃喝玩天下伟大鸭子的误解 RECIPES 真实“甜蜜点” 阿诺德·帕尔默蛋糕玉米饼干火腿奶酪玉米饼玉米饼冰激凌派香蕉奶油派味噌奶糖味噌焦烧酱焦黑鱼排潜艇堡韩式饭卷韩式泡菜白菜泡菜与白泡菜荞麦冷面泡沫微波海绵蛋糕豆奶雪酪、橘花泡沫、褐色奶油与草莓的泡沫乐园鸡尾酒蓝海豚古典鸡尾酒其他茴香奶酪蜜李冻卷朝鲜蓟佐胡桃鳀鱼酱水煮蓝蟹甜腊肠卷热布朗三重奏

福桃(食物最好吃的时刻)

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